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伝統的に、食物、特に肉を吸うことは、炭と木の床を使用することでそれを保存する方法でした。多くの人々は、喫煙が食べ物に与える味を好み、家庭でそれを再現したいと考えています。喫煙者が必要とする主なアイテムは、木材の熱源、新鮮な空気への入り口、煙の出口、肉と煙の区画です。使わない冷蔵庫は簡単にコールドスモーカーになります。
ステップ1
ドアが1つしかない未使用の冷蔵庫を探します。それらを交換する必要がないように金属格子を持っているものを優先します。
ステップ2
モーターとコンプレッサーを取り外して、冷蔵庫の重量を減らし、必要に応じて移動を容易にします。
ステップ3
冷蔵庫の底にあるアークのこぎりに、内側につながる15 cmの穴を開けます。それはあなたの新鮮な空気の摂取量です。残りの金属製の円を穴の上1.3 cmにねじ込み、円が完全に下がったときに、穴がほぼ完全に覆われるようにします。円を右または左に動かすと、冷蔵庫に入る空気の量を調整できます。
ステップ4
冷蔵庫の上部にも同様の穴を開けます。残りの金属製の円を空気取り入れ口と同じ方法でねじ込んで、煙の排出口を制御できるようにします。
手順5
ドリルを使用して、冷蔵庫の底面に小さな穴を開け、電熱プレートケーブルを通します。冷蔵庫の上部近くに別の穴を開け、温度計プローブを通過させます。
手順6
冷蔵庫の床にあるいくつかのレンガの上に加熱プレートを置きます。穴にケーブルを通します。
手順7
グリッドを冷蔵庫に入れ、燻製する食品を置きます。
手順8
キャストプレートのフライパンを加熱プレートの上に置き、おがくずを喫煙用に満たします。広葉樹またはリンゴ、クルミ、チェリー、杉、ペロバなどの果樹を優先します。表面に水をはねて湿らせ、加熱プレートを最大にして始めます。ドアを閉じ、両方のロックを完全に開きます。
手順9
温度計プローブを冷蔵庫の上部近くの穴に挿入し、温度を監視します。 27°Cから38°Cの間でピークに達し、この範囲内に留まるはずです。温度が上がりすぎる場合は、加熱プレートの出力を調整してください。
手順10
数時間後に開口部を約30％に減らし、温度、おがくずの量、および食品の調理を引き続き監視します。必要に応じて開口部を調整し、加熱し、おがくずを追加します。
