著者:
Christy White
作成日:
7 5月 2021
更新日:
13 1月 2025
コンテンツ
レーズンは風味の良いワインを生産します。それらは一年中いつでも利用できるので、季節になるのを待つ必要はありません。レーズンを使用して、他のフルーティーなワインにボディを与えることもできます。ダークレーズンは濃い茶色の色調のワインを生成し、ゴールデンレーズンは黄金色のワインを生成します。次の手順では、基本的なレーズンワインの製造方法を示します。
ステップ1
すべてのレーズンを細かく切るか、手動または電動チョッパーを使用します。みじん切りのレーズン、450グラムの砂糖、および小さじ1杯の酵母栄養素を一次発酵槽に入れます。
ステップ2
3.79リットルの熱湯を発酵槽の材料の上に置き、すべてが混ざり、砂糖が溶けるまで混ぜます。発酵槽を布で覆い、冷まします。
ステップ3
混合物が室温に冷めた後、浸軟したカムデンタブレットを追加します。発酵槽を再度カバーし、混合物を12時間放置します。
ステップ4
ペクチン酵素小さじ1を加え、よく混ぜます。発酵槽を覆い、混合物をさらに12時間静置します。
手順5
活性化ワイン酵母のパッケージを追加します。混合物を7日間毎日かき混ぜます。
手順6
2番目の発酵槽でナイロンバッグを使ってワインを濾し、ジュースとパルプを捨てた後、バッグとパルプから出るすべての部分を絞ります。ワイン用のエアロックを2番目の発酵槽に置きます。
手順7
発酵槽を30日ごとにサイフォンで空にし、終了したら「エアロック」を交換して、ワインがきれいになり、その30日間新しい沈殿物がなくなるまで待ちます。
手順8
澄んだらグラニュー糖で味わうようにワインを甘くします。 10日待ってから、ワインを清潔で質の良いシャンパンまたはワインのボトルに入れます。コルクを入れます。飲む前に一年待ちなさい。
