ブルーベリーワインの作り方

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ブルーベリーは、上質で美味しく、濃い紫色の香り豊かで乾いたワインを作るのに使うことができます。この飲み物は、赤身の肉、子羊の肉、豚肉、パスタ、青などの風味の強いチーズとよく合います。自宅での準備は簡単です。

ブルーベリーのバスケット （Alexandra Grablewski /デジタルビジョン/ゲッティイメージズ）

沸騰するまで、4Lの水で鍋を火にかける。 1kgのブルーベリーを洗って、大きなボウルに入れてこねます。樹皮を割るまで、しかし果物を液体にすることなく、こねるようにしてください。
プラスチック製またはステンレス製の25〜40 Lの発酵容器に混練したブルーベリーを注ぎます。
450 gのレーズン、900 gの砂糖、小さじ2杯の酸性混合物（自家製ワインの酸性化に使用されるクエン酸、酒石酸、リンゴ酸の混合物）、小さじ1杯の発酵促進剤、粉砕されたCampden錠。
小さじ半分のペクチン酵素を混合物に加える。この酵素は、果物の分子を分解し、ワイン中のペクチンから曇ったフィルムが形成されるのを防ぐ天然産物です。沸騰したお湯を混合物に加え、よくかき混ぜて砂糖を溶かします。
混合物を約２１℃に冷却する。それからワイン酵母を加え、薄くてきれいな布で覆います。一週間毎日液体をかき混ぜる。
パルプを濾して液体を別の発酵容器に移す。あなたはワインの透明度を見ることができるようにガラス容器を使用してください。
3週間後と2か月後にワインをろ過します。それがはっきりしたら、もう一度それをろ過してから瓶詰めする。