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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5
• 手順6
• 手順7
• 手順8
• 手順9

パフライスは、ムリと呼ばれる伝統的なアジア料理の現代版です。通常、muriは、米、塩、砂を粘土製のストーブで混ぜてから、砂をふるいにかけます。しかし、パフライスは、砂のないモダンなキッチンで作ることができます。この料理は、デザート、前菜、シリアルでカリカリのレシピによく使用されます。パフライスを作ることは長いプロセスです、それは約24時間かかりますが、最終製品は将来の使用のために保管することができます。

ステップ1

もちもち米3カップを水に一晩置きます。準備ができたら、米の水を抜きます。

ステップ2

ふるいの底にチーズストレーナーを置き、上に米を置きます。ご飯にふたをして沸騰したお湯で40分または柔らかくなるまで蒸します。米を火から下ろし、室温まで冷まします。

ステップ3

オーブンを175ºCに予熱します。天板にアルミホイルを並べます。

ステップ4

ご飯を天板にのせる。べたつくのですが、オーブンで均等に調理できるように、なるべく薄く塗ってください。

手順5

15分焼いた後、ご飯を分けて回します。このプロセスを15分ごとに45分間繰り返します。

手順6

オーブンをオフにして、ご飯が固くて乾くまでそのままにしておきます。これには通常4時間ほどかかりますが、お好みでオーブンに一晩置いておきます。

手順7

植物油大さじ375ºC 2に加熱します。オーブンから冷やしておいたお米を取り出します。

手順8

熱い油に1/2カップの米を加えます。鍋に入れておくと、ご飯がはがれている。豆が色を変えて浮き始めたら、小さなストレーナーを使って油からそれらを取り除きます。すべての米が揚げられるまでこの手順を繰り返します。

手順9

ご飯を水切りし、室温まで冷まします。密閉容器に保管してください。