著者:
Morris Wright
作成日:
25 4月 2021
更新日:
3 J 2024
コンテンツ
パフライスは、ムリと呼ばれる伝統的なアジア料理の現代版です。通常、muriは、米、塩、砂を粘土製のストーブで混ぜてから、砂をふるいにかけます。しかし、パフライスは、砂のないモダンなキッチンで作ることができます。この料理は、デザート、前菜、シリアルでカリカリのレシピによく使用されます。パフライスを作ることは長いプロセスです、それは約24時間かかりますが、最終製品は将来の使用のために保管することができます。
ステップ1
もちもち米3カップを水に一晩置きます。準備ができたら、米の水を抜きます。
ステップ2
ふるいの底にチーズストレーナーを置き、上に米を置きます。ご飯にふたをして沸騰したお湯で40分または柔らかくなるまで蒸します。米を火から下ろし、室温まで冷まします。
ステップ3
オーブンを175ºCに予熱します。天板にアルミホイルを並べます。
ステップ4
ご飯を天板にのせる。べたつくのですが、オーブンで均等に調理できるように、なるべく薄く塗ってください。
手順5
15分焼いた後、ご飯を分けて回します。このプロセスを15分ごとに45分間繰り返します。
手順6
オーブンをオフにして、ご飯が固くて乾くまでそのままにしておきます。これには通常4時間ほどかかりますが、お好みでオーブンに一晩置いておきます。
手順7
植物油大さじ375ºC 2に加熱します。オーブンから冷やしておいたお米を取り出します。
手順8
熱い油に1/2カップの米を加えます。鍋に入れておくと、ご飯がはがれている。豆が色を変えて浮き始めたら、小さなストレーナーを使って油からそれらを取り除きます。すべての米が揚げられるまでこの手順を繰り返します。
手順9
ご飯を水切りし、室温まで冷まします。密閉容器に保管してください。
