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グリーントマトのピクルスは、アメリカ合衆国南部で人気の珍味です。緑のトマトをスライスしてスパイスを混ぜた酢の中に入れて、鍋に入れて作る。このレシピを作るのに真空貯蔵容器や特別な装置は必要ありません-いくつかの大きな鍋だけです。このレシピは、トマトのピクルスの約4つの瓶をもたらします。
ステップ1
約4 kgの緑色のトマト、またはスライスした後16カップを満たすのに十分な量をカットします。各スライスの厚さは約0.5 cmにする必要があります。
ステップ2
切り取ったトマトを大きなボウルに入れ、小さじ1/2の塩を振りかけます。十分に覆われた状態で、一晩お休みください。このプロセスで水分が大幅に取り除かれ、乾燥したグリーントマトが残ります。
ステップ3
大さじ2のミョウバン粉末を2カップの熱湯と混ぜます。ミョウバンを完全に溶解します。トマトの上に混合物を注ぎ、それらをカバーせずに25〜30分間お楽しみください。
ステップ4
トマトからみょうばんの水を取り除き、冷たい水で覆います。きれいな水で5分間楽しんでもらいます。もう一度取り出して、トマトを滅菌ポットに入れます。レシピのこの部分には約4つのjarファイルが必要です。
手順5
アップルサイダービネガー3カップ、水1カップ、グラニュー糖4カップ、調味料ミックス大さじ2、オールスパイス小さじ1、新鮮な生姜1インチを混ぜます非常に大きな鍋に。混合物を沸騰させてから、緑色のトマトが入った鍋に注ぎます。ポットを口から1 cmまで充填します。
手順6
鍋の側面を軽くたたいて空気を取り除く。液体に気泡がなくなるまで繰り返します。 2.5cmの新鮮な生姜とシナモンスティックを鍋に加えます。鍋の端をペーパータオルまたはふきんで拭き、蓋をしっかり閉めます。
手順7
鍋を非常に大きな鍋に入れ、蓋の上に沸騰したお湯をかぶせます。中火〜強火で再度沸騰させ、鍋を覆う。ポットをそこに約10〜12分間置いてから、トングまたはリフターでそれらを取り外します。
手順8
鍋をふきんにのせて冷まします。内容物が冷え始めるとすぐにエッジが割れ始めます。グリーントマトを冷蔵庫に入れる前に、少なくとも12時間、または必要に応じて24時間まで休ませます。
