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あなたのパスタレシピは、焼く前に卵白をつまむようにあなたに頼むかもしれません。この習慣は大衆に明るくそして時々ひびの入った外観を与えます。あなたが卵を食べることができないか、あなたのパスタに外観の他のタイプを好むことができないならば、卵白を脇に残して他のオプションでそれらを交換してください。
牛乳または牛乳のクリーム
サワークリームまたはミルクの薄層は、種子または顆粒がパスタの表面に付着するのを助けるための接着剤として作用する。卵白とは異なり、これらの乳製品は光沢のある皮にはなりません。カラメル化に似た褐変のプロセスであるメイラード反応のおかげで、あなたはクリームまたはミルクでより金色の皮を達成するでしょう。クリームや牛乳からの酵素や糖は熱と反応し、ペストリーの上に魅力的な金色の皮を作り出します。
バター
クリームや牛乳と同様に、バターは金色に見える殻を作り出します。卵白とは異なり、皮はつや消しで、光沢がなく、柔らかく、カリカリではありません。溶かされたバターのカバーは、それらに柔らかい皮と素晴らしいバター風味を与えて、パンとチューブによく働きます。前ではなく、ペストリーやパンを焼いた後にバターを塗ってください。パイのような皮のついたレシピでは、焼く前にバターを磨き、美しくて美味しいプレゼンテーションをするために濃い粒の砂糖を振りかけます。
コーンシロップ
甘いお菓子は、お湯と混ぜたコーンシロップの薄層を適用すると、パリッとした歯ごたえのある皮ができます。等量のシロップと水を使用し、焼く前にペストリーで混合物を磨きます。このブレンドは、焼き付け済みの不浸透性生地を作るのに役立ちます。生地を焼いた後、それを詰め物の湿気に対して不透過性のままにするために底と側面に混合物を磨く。
ゼリー
桃やりんごのゼリーを溶かしてペストリーブラシで塗ると、ペストリーに半透明の光沢がある甘い仕上がりになります。ほぼ無色のゼリーはまた、種子、ビスケット、チョコレートカタツムリなどのトッピングが生地に付着するのを助けます。焼いた後にゼリーを塗るか、水分からの防水を助けるためにプリベークパスタで使用してください。
シュガーアイシング
アイシングシュガーと少量の水または牛乳をよく混ぜ合わせたものを、焼き菓子の上に塗るか、ひびの入った白い外観の甘い仕上がりにすることができます。デンマークのクッキー、イングリッシュケーキ、ケーキ、クッキーにはシュガーアイシングを使用してください。ペストリーが暖かくまたは冷たいときにフロスティングを適用して、フロスティングが溶けたり、大量に浸したりしないようにします。
