コンテンツ
科学と料理を組み合わせた分子ガストロノミーの出現により、「フードペアリング」と呼ばれる興味深いサブカテゴリが作成されました。これは、食べ物とアルコール飲料の組み合わせとは関係ありませんが、他のフレーバーと組み合わせることができる食品の特定のプロパティ（味以外）。レモンは特徴的な酸性の味があり、その分子ペアにより特定のハーブ、シーフード、お菓子に最適な組み合わせとなっています。
ハーブやスパイス
レモンと組み合わせるハーブやスパイスのフレーバーには、コリアンダーとジンジャーが含まれます-パセリファミリーの最初のメンバーであり、レモンの酸味とよく合うわずかにスパイシーなフレーバーを持っています。もう1つは、通常ビールや強壮剤の水を作るために使用される非常にスパイシーな根であり、それに加えてレモンの酸味と組み合わせてソースを作ることができる特定の熱心があります。
野菜
良いレモンの仲間は、ピーマンとカリフラワーを含みます-最初は多くの品種と色があり、水分と砂糖の含有量が高く、レモンの酸味から恩恵を受ける穏やかな味わいがあります。 2つ目は、ブロッコリーや芽キャベツのように、ケールファミリーに関連し、非常にマイルドな野菜であり、生、蒸し、またはピューレでよく食べられ、レモンの輝きを強調します。味。
乳製品
レモンとチーズは、チーズが滑らかで、果物の酸味を完全に支配することなく際立たせることができる限り、良い組み合わせです。レモンと一緒に食べるチーズの良い例は、モッツァレラチーズとグリュイエールです。モッツァレラチーズは牛乳（通常はバッファロー）から作られ、新鮮なときの味がよくなります（熟成された多くのチーズとは異なります）。グリュイエールはスイスチーズに似たやわらかい味わいですが、融点が低く、レモンとチーズソースを組み合わせて鶏肉料理に加えることができます。
お菓子
レモンはペストリー料理の一般的な成分であり、その最も一般的な用途は、レモンケーキ、ケシの実のレモンマフィン、メレンゲパイなどです。ただし、さまざまな形態のダークチョコレートとも組み合わされます。ダークチョコレートは、カカオ、砂糖、脂肪から作られ、乳固形分を含まず、抗酸化物質のレベルが高いため、通常のチョコレートよりもはるかに多くの利点があります。高い。柑橘類は通常消去される風味を高めるので、レモンはそれにレモンをよく補完します。
