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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3

真っ赤な鯛を丸ごとピンクの皮と一緒に出すと、夕食の席で美しいプレゼンテーションができます。魚全体を使用するレシピでは、通常、詳細を示さずにウロコを取り除く必要があります。真鯛の皮をむく、または簡単な道具で達成できる基本的な調理スキルです。多くの人は、この作業が多くの混乱を引き起こしていることに気づきますが、魚を適切に皮をむく方法を知ることは、キッチンや処分を台無しにすることなく、料理技術のレパートリーを高めることができます。

ステップ1

レシピで特に明記されていない限り、真鯛の頭を切り落とします。頭の片側の長い鰓の下にナイフをスライドさせます。ナイフを真っ直ぐにし、鰓を上げ、骨が切れるまで押し続けます。大きな魚では、鋸のようにブレードを前後に数回動かす必要があります。頭を保存して魚のストックを準備します。

ステップ2

魚の下のカウンターの新聞、ゴミ袋、その他の保護具を並べます。真っ赤な鯛を尻尾でしっかり持つことができるようにゴム手袋をはめてください。魚に垂直にナイフを持ち、尾の先端から頭に向かってしっかりと刃を通過させ、鱗を取り除きます。家の横のスラットのような鱗の層を想像してください。あなたの目標は、スラットの端を取り、壁から引っ張ることです。一部のスケールが保護層を通過しないように、短い動きをします。ゆっくりと魚を押し下げ、一度に7.5 cmから10 cmの間で、尾から頭に向かってナイフを渡します。

ステップ3

魚をよく洗って手袋を外し、まだ鱗があるかどうかを確認します。残りのはかりを削り取ります。これで、準備が整い、赤い鯛を半分または切り身に切り、レシピを続行します。