コンテンツ
消化は、食品中の栄養素のより大きな分子を、腸が吸収して血流に入ることができるより小さな分子に分解するプロセスです。このプロセスは化学的です-消化プロセスにはさまざまな反応が関係しています。ただし、これらすべての反応には共通の特徴があります。
消化プロセス
技術的な観点から、栄養分子の共有に必要な物質は水と酸だけです。しかし、実際には、2つの理由から、消化器系は食物を消化するために水と酸だけに頼ることはできません。まず、プロセスは遅く、効果がありません。第二に、脂肪は水と混ざらないため、酸と水の混合物が脂肪に到達して消化するのが困難になります。これを知って、消化反応はもう少し複雑です。
炭水化物消化
炭水化物消化の化学反応には、酸、水、アミラーゼと呼ばれる酵素が含まれます。炭水化物であるデンプンは、化学的にリンクされたグルコース-糖-分子の長い鎖で構成されています。これらの鎖を壊してグルコース分子を放出するために、アミラーゼは水分子を結合に通すのを助けます。酸は、糖分子の特定の部分に化学電荷を挿入することによってこのプロセスを助け、アミラーゼが結合に水を入れやすくします。でんぷんの消化の終わりには、腸が吸収するブドウ糖だけです。
タンパク質消化
タンパク質の消化はでんぷんの消化と非常に似ています。本「Biochemistry」でShawn Farrell博士とMary Campbell博士を説明します。デンプン消化と同様に、タンパク質消化には酵素が必要です。この場合はプロテアーゼです。さらに、タンパク質はアミノ酸と呼ばれる分子の長い鎖で構成されています。タンパク質の消化は、プロテアーゼと酸の助けを借りて、結合を介して水を挿入することにより、アミノ酸を互いに分離します。結果として生じる分子であるアミノ酸は、吸収されるのに十分なほど小さいです。
脂肪消化
脂肪を消化するには、最初に水に溶ける必要があります。膵臓に由来する胆汁酸塩は、脂肪球を取り囲み、それらを腸内の水と酵素の混合物に引き込むのを助けます。リパーゼと呼ばれる酵素は、デンプンやタンパク質の消化と同じように、分子の結合に水を挿入するプロセスに役立ちます。脂肪の場合、脂肪酸と呼ばれる2つの分子が壊れ、モノグリセリドと呼ばれる別の分子から取られます。腸はこれらの3つの分子を吸収します。
