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刺身は日本料理の最も簡単な調理法の一つですが、それは料理人からの注意や注意を必要としません。彼らは醤油の滴で消費されるように薄くスライスされた魚のストリップです。日本では、お気に入りは「トロ」と呼ばれるマグロの腹刺身です。ブラジルでは、絶対的な好みは、通常チリの海岸から輸入された、オメガ3が豊富な脂肪の多い魚であるサーモンになされています。サーモンの利点の中には、肌の老化の減少と心臓の強化があります。しかしそれを買う前に魚の起源そして出現を常に点検しなさい。
説明書
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刺身を作るときに重要なことは、ナイフと魚の品質の2つです。それは魚を買うことになると、それがどのように見えるかを見ます。色は強くなければならず、匂いは匂いを不快にしてはなりません。疑問がある場合は、別の作品を探してください。刺身は常に可能な限り新鮮な原材料で作られるべきですので、それが提供されるのと同じ日に魚を買うようにしてください。ナイフは魚を切るために示されるべきであり、非常によくすりつぶされるべきです。切らなければ、それは魚の繊維の完全性に影響を与え、皿を台無しにします。
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可能であれば、すでにきれいで、皮がなく、棘のない魚の片を購入するようにしてください。サケからいばらを取り除き、それらのうちのいくつかを気づかれないようにすることは、慣れていない人にとっては困難な作業となる可能性があります。さらに、手の熱と強さが魚を台無しにする可能性があり、それは良質の刺身を得るためには完璧な状態でなければなりません。次の指示は他の魚から刺身を準備するために使用することができます。お勧めはマグロ、ソールとスナッパーを使いやすく、お手頃な価格で使用することです。
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刺身は大きなキッチンカウンターやテーブルで用意できます。魚を切るためにきれいな木の板を使いなさい。力を入れずに、鋭利なナイフを魚に軽く押し付けます。各スライスは、厚さ約5 mm、長さ7 cmまたは8 cmにする必要があります。これは、寿司や刺身がそれぞれの人の口にぴったり合うように和食が考えられているためです。それで日本料理を作ることに関してはあなたのサイズを押さないでください。
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日本料理の最も重要な部分の1つは、料理の発表の気まぐれです。そのため、刺身を入れるトレイの上に各片を慎重に置きます。それは、きゅうり、かぶなどの野菜を使って、想像力を使って料理の食用装飾をする価値があります。日本とブラジルのシェフの創作に励みましょう。これは魚を切るときの注意にも当てはまります。なぜなら、指の圧力や不適切なナイフの使用により分解された部品は皿の味を損なう可能性があるからです。
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刺身は繊細な料理で、魚の味を隠す大量のしょうゆを添えてはいけません。したがって、料理をするときは、各ゲストがソースを使用する必要があります。少量の根を醤油と混ぜる価値があり、それが魚にわずかにスパイシーな風味を与えます。それは東洋の食料品店で、粉末のバージョン（ちょうど水を加えて、30分間休ませる）で見つけられて、ペーストすることができます。
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料理の繊細さのため、ジュース、ワイン、ソフトドリンクなどの風味の強い飲み物と一緒に提供することはお勧めできません。その場合、それは酒、緑茶または白茶、さらには軽いビールを飲む価値があります。お刺身は、日本の労働者の間で人気のあるお弁当のように、寿司、日本のご飯、炒めた野菜、シメジなどの他の日本料理によく似ています。日本これらは「にぎり」と呼ばれる様々な寿司と見なされます。
刺身：和食の上品なシンプルさ
必要なもの
- にきびおよび皮なしの1kgのサケの切り身
- 1魚用ナイフ、非常に鋭い
- しょうゆ
- 根が強い（わさび）
