コンテンツ

• 検討事項
• 食べ物を冷やす
• 高リスク食品

細菌は、高温、より正確には５〜６０℃の間の任意の温度で増殖する。このため、食品は細菌の発生を防ぐために冷蔵する必要があります。

完全に冷蔵する前に食べ物を冷やす必要があります （Fotolia.comのChristopher Hallによる冷蔵庫の画像の中身）

検討事項

熱い食べ物を冷蔵庫に保管すると、内部の温度が上がり、バクテリアが繁殖しやすくなり、食中毒の原因になります。冷蔵庫に入れる前に食べ物が冷えるまで待つのが最善です。温度計を使用して冷蔵庫の温度が5℃以下であることを確認してください。

食べ物を冷やす

食べ物が暑すぎる場合は、小さい容器に分けてもっと冷やすようにしてください。長期間冷蔵庫の外に放置することも危険です。食べ物は2時間以上冷蔵してはいけません。

高リスク食品

特定の食品は細菌汚染のリスクが高いため、他の食品よりも注意が必要です。それらのいくつかの例は：肉、乳製品、卵、魚、貝類、ご飯、麺類、そしてサラダです。