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生きた貝を捕獲または購入する際の最大の問題の1つはそれらから砂を取り除くことです。それらが適切に洗浄されない限り、それらはまだ砂の粒を含んでいるかもしれません、そしてそれは調理されているすべてと接触するでしょう。新鮮なアサリの砂を調理する前に砂をきれいに拭くのは簡単です。

説明書

新鮮な魚介類は調理する前に水で洗う必要があります （Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images）

1. すべての貝がまだ生きていることを確認してください。生きている貝はしっかりと閉じられているので手で開くのは難しいでしょう。標本が開いている場合、それは死んでいる可能性があり、調理する前に廃棄する必要があります。これは、死んだ貝が砂や破片を含む可能性がはるかに高いという事実によるものです。

2. 生きている貝を流水の冷水で洗い、ふるいに通して外側から残留物を取り除きます。

3. ボウルに冷たいきれいな水を入れます。あさりを入れて20分ほど浸してから調理します。彼らが呼吸するにつれて、彼らは新鮮な水を認めます、そしてそれは彼らの殻から砂または破片を排出します。砂を貝殻から放出した後、それらを水から一つずつ取り除きます。ふるいを通して水と貝を注がないでください。さもないと、砂と混ざる可能性があります。

4. アサリにまだ砂やゴミが付着している場合は、きれいなブラシでそっと擦ります。

5. 希望のレシピに従ってシーフードを使ってください。

必要なもの

• シーフード
• 大鉢
• ブラシ