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• サイダー酢とワイン
• バルサミコ酢
• その他の代用品

麦芽酢は、ビール製造と同様のプロセスで麦芽麦芽を発酵させて作られます。ワインビネガーのように、モルトビネガーは強くて美味しく、時間とともに良くなります。麦芽酢を必要とするレシピは、その豊かで繊細な風味を必要とします。レシピが麦芽酢を必要とするが、麦芽がないか大麦に敏感な場合は、他の酢や調味料に置き換えることができます。

サイダー酢とワイン

料理では、麦芽酢は料理に積極的な風味を与えます。マリネに置き換えるには、濃いブドウまたは古い赤ワイン酢を使用します。食物過敏のために麦芽酢を消費できない人のための優れたグルテンフリーの代替品は、高品質の熟成リンゴ酢です。味は完全に同じではありませんが、影響のレベルは似ています。

バルサミコ酢

モルトビネガーはイギリスのフィッシュアンドチップスだけでなく、カナダのような世界の他の地域ではフライドポテトに人気のあるソースです。高品質のバルサミコ酢は、ソースを作るときに優れた代替品になります。これは、酢が味付けされている場合、またはオリーブオイルや他のスパイスと混合されている場合に特に当てはまります。

その他の代用品

レモン汁は酸味が共有されているため、調理済み料理の麦芽酢の健康的な代替品です。レモンとライムのエキスを混ぜて試すこともできます。