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• その他の酢
• レモン汁
• ワイン

酢は強力なキッチンツールです。いくつかのフレーバーと品種で利用可能で、その最も一般的な形態は白蒸留酢です。風味が強いので、一般的に保存料や酸性水を作るのに適していますが、フライパンをたたく、ソースを作る、さらには洗浄にも最適です。パントリーの酢がなくなった場合は、別の方法を検討してください。

その他の酢

サイダービネガーやモルトビネガーは白に似た風味があり、同じ割合で置き換えることができます。どちらもホワイトビネガーよりもマイルドな味がするので、フライパンの跡を消したり、ソースを作るのに適しています。それらを使用して、酸度が少なくとも5％である限り、製品のパッケージに記載されている情報を保存料として使用することもできます。ジャムの場合、サイダーとモルトの酢の色が濃くなると、一部の果物や野菜が変色する可能性があることに注意してください。

レモン汁

レモンジュースは2つの理由でホワイトビネガーの優れた代替品です。酢に似た天然の酸味が加わり、酸性の水を作るときや料理に風味を加えるときに適しています。ただし、独特の柑橘系の風味があるため、レシピの風味を変えないように注意してください。

ワイン

ワインには酸性の特性が含まれているため、特に白と辛口の品種のワインは、白酢の良い代替品です。ジャムの製造には使用していませんが、味わいの深さがあり、焦げた汚れを鍋から取り除き、ソースを作るのに最適です。ワインのアルコールが蒸発するまでしばらく待って、味が強くならないようにします。