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• カッテージチーズ
• コティハ
• リコッタ

フェタチーズは、山羊、羊、牛乳で作ることができます。崩れやすい食感と塩味の強い風味が特徴です。製造プロセスの一部では、チーズを塩水で数か月間硬化させます。これは、その特徴的な味を高めるのに役立ちます。フェタチーズは、魚からサラダまで、さまざまな食品によく合います。料理の種類に応じて、いくつかの代替品から選択できます。

カッテージチーズ

カッテージチーズはフェタチーズとは味が違いますが、食感はやや似ています。サラダのように風味を付けたいときに特に良い代替品です。ホエーを排水するためにザルにチーズを置きます。これは必須ではありませんが、フェタチーズと同じようなテクスチャになります。コテージを洗って、血清をさらに取り除くこともできます。少し余分な塩を加えて、フェタチーズの味に近づけます。

コティハ

メキシコのチーズであるコティハは、牛乳または山羊乳で作ることができます。その風味はパルメザンの風味にいくらか似ており、同様の方法で使用できます。また、崩れやすく、パルメザンより風味が強いので、フェタチーズの代わりにもなります。フェタチーズを追加するのと同じように、同等の量のコティジャをレシピに追加するだけです。

リコッタ

リコッタチーズは、滑らかなフェタチーズのような味がします。それはそれほど強くなく、塩辛いですが、どういうわけかフェタの味をまだ覚えています。このチーズのように、リコッタは簡単にスライスして砕くことができますが、フェタチーズとリコッタの食感は多少異なります。リコッタは、いくつかの穴のあるフェタよりも、サテンが多く、やや固い傾向があります。チーズの塩味と酸味を抑えながら、料理の風味を比較的そのままにしたい場合は、フェタチーズを置き換えることができます。