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アフリカ料理やアジア料理で一般的なミレー粉にはグルテンが含まれていないため、タンパク質を含まないローストのレシピによく使われています。ほとんどの食料品店や健康食品店がこの製品を販売しています。本当に試してみたいレシピのミレー粉が見つからない場合は、グルテンフリーの代替品がいくつかあります。
ソルガム粉
トウモロコシ-ザブローとしても知られるソルガムは、熱帯アフリカで育つ草の一種です。味はキビに似ており、甘い感じがします。ミレット小麦粉と同様に、ソルガムは種なしパンのレシピで最もよく機能し、通常、より良い風味と食感のために他のグルテンフリーの小麦粉と混合されます。この製品は、健康食品店、専門食料品店、およびインターネットで見つけることができます。
キノア粉
南米のキノアは、グルテンフリーの穀物として入手でき、穏やかなナッツ風味の小麦粉を作ります。ミレットやソルガムの粉よりも高価ですが、他のグルテンフリーの粉との組み合わせにあまり依存せず、優れたクッキー、パンケーキ、パン、ケーキを作ります。グルテンフリーの品々を揃えている店やインターネットでそれを探してください。
そば粉
グルテンに似た名前ですが、そば粉にはタンパク質が含まれていません。ケーキやパンのレシピでキビの代わりに使用できます。マイルドな風味のキビ小麦粉とは異なり、そば粉は強いナッツの味があり、通常、キビなどの軽いものと混合されます。より強い味が気にならない場合は、キビ粉の代わりにこのタイプを試してください。ソバはオーガニックストアの定番で、オンラインで購入できます。
山粉
マウンドは北米原産の草で、「インディアンライスグラス」とも呼ばれます。雑草に似ていて、マイルドな味わいです。小麦と同様の食品のパン粉として、タピオカ粉と米を混ぜて購入できます。国内で生産されていますが、一般的に他のグルテンフリーの小麦粉よりも見つけるのが難しく、費用もかかります。健康食品店やオンラインでそれを探してください。
