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ジュニパーベリーはジンブレロマツ、一種の木の一部です。彼らは料理、代替医療やジンの製造に使用されています。これらの果実は、正確にはジンブレロの実ではありません。それらはマツ円錐形の繁殖部分であり、完全に熟したとき青みがかった色をしています。多くのレシピは、成分の一つとしてジュニパーベリーを運んでいますが、ほとんどの料理人は、通常、彼らのパントリーの棚にそれらを在庫していません。見つからない場合は、他のハーブやスパイス、あるいはジンで代用することもできます。
ginを使う
ジュニパーベリーを使用するレシピでは、小さじ1杯のジンの代わりに2つのベリーを使用することができます。この目的のために高価で良質のジンを使用する必要はありません。最も安いものでさえレシピに果実の風味を加えるでしょう。このようにして準備された皿を試した後、あなたが次にそれを準備するときにあなたが多かれ少なかれジンを必要とするかどうかを決めることができます。ジンのアルコールは調理中に蒸発し、風味だけを残します。
ハーブとスパイス
ジュニパーベリーの代わりに新鮮なローズマリーの小枝を試してみてください。ローズマリーの風味は多少異なりますが、それは代替品として使用するのに十分似ています。 4つの果実ごとに1つのローズマリーの枝を計算してください。 1つのつぶされたベイリーフはまた、ほとんどのレシピで6つの果実ごとに代わるものとして機能します。同量のベイリーフパウダーとクミンの種の混合物も代替品として使用できます。その場合は、元々レシピで使用されていた果実2個につき、小さじ1杯のハーブの組み合わせを使用してください。
その他のアイデア
ジュニパーベリーは多くのレシピに独特の風味がありますが、それらの使用はそれらのどれにも不可欠ではありません。もしあなたが果実や他の代用品を提供することができないならば、単にそれらを取っておいてください。風味の損失を補うためにもう少し玉ねぎ、ニンニクまたは他のハーブと調味料を加えてください。
ジュニパーベリーの入手
スーパーマーケットの中には、乾燥したジュニパーベリーの小瓶を調味料セクションに用意しているものもあります。あなたはまた、料理用製品の専門店やインターネットでそれらを見つけることができます。彼らは差別化された製品なので、あなたが普通のハーブやコショウ、オレガノまたはニンニクのようなスパイスのために通常払うよりあなたがジャーのためにもう少し支払うべきです。
