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ハラペーニョとハバネロペッパーは、メキシコ料理とラテンアメリカ料理で最も使用されています。ハラペーニョはとても辛いかもしれませんが、かなり弱いと考えられています。ハバネロは世界で最もホットなピーマンの一つです。それらの違いのおかげで、それらはさまざまな目的で使用されることになります。それらの置き換えは、レシピでのコショウの役割を考慮に入れるべきです。ハラペーニョは、よりスパイシーなタッチに加えて、コクと酸味を加えます。一方、ハバネロは、少量の熱を大量に提供します。
ステップ1
缶詰の品種を探します。レシピに新鮮な唐辛子が必要で、市場に選択肢がない場合は、缶詰の種類を探してください。スーパーマーケットの国際調味料部分には、さまざまなハラペーニョのピクルスが必要です。一般的ではありませんが、ハバネロのピクルスにはいくつかの種類があります。これらの漬物を作るために一般的に使用される塩水は味が良いですが、味を少なくするために洗うことができます。
ステップ2
熱を合わせる。ハラペーニョの場合、最も近い唐辛子は唐辛子セラーノです。このコショウのもう1つの利点は、ハラペーニョと同様に、緑から赤に変化することです。成熟するにつれて。ハバネロを置き換えるには、ファントムペッパー、カリビアンペッパーまたはチルテピンペッパーを試してください。
ステップ3
本体と交換してください。ハバネロは一般的に、牧草地を刺激するために使用されます。牧草地に十分な質感を与えたり、より多くの質感を与えたりするものではないため、上記のアイデアをすべて使用できます。ハラペーニョの歯ごたえのあるテクスチャーを取得するには、セラーノチリを使用します。スパイシーな味わいのない同じテクスチャーを取得するには、クミンで味付けしたピーマンを使用します。ポブラノコショウは、より強い味を好む人にとってもう1つの優れたオプションです。その刺激値は、ハラペーニョの半分です。アナハイムコショウの値はpoblanoの半分です。
