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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4

小麦アレルギーとグルテン不耐症は、レシピでの白小麦粉の使用を妨げる可能性があります。あるいは、ケーキを作りたいのに、アーモンドの粉しか持っていないのかもしれません。理由が何であれ、アーモンド粉はほとんどのレシピで白い粉をうまく置き換えることができます。ナッツ全体から自分で小麦粉を作ることもできます。脂肪分が高いため、独自の新鮮なアーモンド粉を作ると、保存時に腐敗するのを防ぎます。

ステップ1

フードプロセッサーまたはスパイスグラインダーに、刻んだアーモンドを1/2カップずつ入れて、独自のアーモンド粉を作ります。使用する小麦粉と同じ量のアーモンドを粉砕します。たとえば、アーモンド粉2カップが必要な場合は、アーモンド2カップを挽きます。いくつかの短い間隔で油糧種子を粉砕します。そうしないと、小麦粉の代わりにアーモンドバターが出てきます。

ステップ2

トッピング、パン、パスタのすべての白い粉を、同じ量のアーモンド粉に置き換えます。

ステップ3

アーモンド小麦粉を他の小麦粉と混ぜて、ベーキングに使用される白い小麦粉の総量を置き換えます。白粉全体の1/3まではアーモンドを使用し、残りの2/3はグルテンフリーの小麦粉を使用します。たとえば、米粉1/3カップ、ジャガイモデンプン1/4カップ、キャッサバ粉大さじ2、アーモンド粉1/3カップを使用して、白粉1カップを置き換えることができます。レシピで。

ステップ4

生地のグルテンの弾力性を再現するには、パンレシピのアーモンド小麦粉に小さじ3/4のキサンタンガム、小さじ1/2のケーキ、または小さじ1/4のクッキーにそれぞれ1を加えます。白い小麦粉のカップを交換しました。