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サフランはクロッカス・サティバスの花由来の香辛料で、重量で世界で最も高価であり、その特別な風味と強い色のために多くの皿の原料として不可欠です。残念なことに、それはその異なる特性のために置き換えることができませんが、それの味を模倣し、あなたのお気に入りのレシピに追加することができるいくつかのオプションがあります。

説明書

サフランに代わるものはありませんが、その色と風味を模倣するいくつかのオプションがあります。 （Stockbyte / Stockbyte / Getty Images）

1. サフランの代わりにレシピにウコンを加える。それは強い味があるのであなたが他の成分に使用する量の1/4だけを使用してください。それはまたウコンとして知られている色を取り替えるのを助けます。

2. サフランは、同じ割合でベニバナの代わりになることができます。メキシカンサフランとして知られている、この成分は正確に色を模倣していますが、味は劣っていると考えられています。

3. 二重マリーゴールドの花をサフランレシピに加える。それらは色再現において効率的であるが、味においてはそうではない。

4. レシピでサフランの色を模倣するためにウルカムオイルを準備します。小さじ1杯のアナトーの種子を30分の1杯の熱湯に30分間浸して、プロセスの終わりに種子を捨てる。レシピから液体の量の四分の一カップを減らし、サフランの色を加えるために油を加えなさい。

必要なもの

• ウコン
• ベニバナ
• マリーゴールドの花
• ウルカム種子