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サーモンをラップで包み、冷蔵庫で最長2日間保存できます。しかし、より長期間魚を保管したい場合はどうでしょうか？冷凍庫でサーモンを冷凍すると、賞味期限を延ばし、将来の食事に備えて鮮度を保つことができます。
凍結方法
サケを冷凍するための準備にはいくつかの方法があります。 1つは、プラスチックフィルムとアルミホイルの層で魚を包むことです。この方法で冷凍できるようにするには、最初にサーモンを濡らしてから、プラスチックまたはアルミのラップで何層にもしっかりと包みます。プラスチック製の冷凍バッグに入れることもできます。魚を濡らして、冷凍バッグに入れます。サーモンの周りに袋の上部を巻き、そこからすべての空気を絞り、閉じます。冷凍バッグまたはきれいな空の牛乳パックに水を入れ、中にサーモンを入れることもできます。容器内の空気を取り除いて密閉します。パッケージが適切に閉じられていることを確認し、冷凍庫に入れます。
温度
サーモンは-18℃で保存する必要があります。冷凍庫を一定の温度に保つのは難しいので、魚を冷凍庫の後ろの壁に向けて保管してください。この方法では、ドアが開かれるたびに魚が最も熱い空気にさらされることはありません。
期間
鮭が冷凍庫で適切に保管されていれば、2〜4か月間保管できます。冷凍前（つまり、スーパーや魚屋ですでに冷凍されて購入されたサケ）を最長6か月間保管することもできます。
霜取り
サケを調理して食べる準備ができたら、使用する前の夜に冷凍庫から取り出します。包みを解き、フライパンまたはプレートの上に置き、蓋をして冷蔵庫に24時間置きます。時間に問題がある場合は、魚を冷水に30分から1時間浸します。培地を凍結したまま、解凍した魚の外側の領域で細菌が発生する可能性があるため、サーモンを室温で解凍しないでください。
獲れたての魚
釣ったサケを冷凍しようとする場合は、冷凍する前に頭と尾を切り落として、収納スペースを最大限に活用してください。魚を最初に洗浄せずに保管すると、冷凍庫で焼ける可能性があり、また、使用する準備ができているときに効率的に調理するのがさらに難しくなります。
