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アヒルの肉は、調理時に脂肪が多いため、濃くて非常においしいです。適切に調理すれば、肉は脂っこくなりすぎずに柔らかくなります。通常、新鮮な状態で販売されているか、家禽市場や大型スーパーで冷凍されています。アヒルは美味しい料理のように見えるかもしれませんが、それは家で簡単に調理することができます。それはまたさまざまな味と結合します。
アヒル全体
アヒル全体を準備する最も簡単な方法の1つは、強火で焼くことです。焙煎は、サクサクした肌を持つ柔らかい肉を作り出します。あなたが冷凍アヒルを使っているならば、あなたは調理する前に肉を解凍させるべきです。オーブンを260℃に予熱し、アヒルをオーブン皿に入れ、塩とこしょうで味付けする。アヒルを約40分間加熱してから200℃に下げ、さらに30分間、または鶏肉のようにスープが透明になるまで調理します。
鴨胸肉
アヒルの胸肉は小さく、すぐにストーブの上で燃えることがあります。 2枚の紙のフィルムまたはバターの間に胸を置きます。それらが1センチメートルの厚さになるまでそれらを平らにするためにハンマーで叩いて、塩とコショウで胸を味付けします。中〜強火で大きなフライパンを加熱し、大さじ1杯のバターまたはオリーブオイルを溶かす。アヒルはたくさんの脂肪を出すので、あまりにも多くのバターを使わないでください。各側で約5分間、または肌が金色になり、あなたのスープがきれいになるまで胸を煮る。
アヒルの足
鴨の足は調理し過ぎると乾くことがあるので、調理するときは温度を下げる方が安全です。あなたの脂肪は肉の水分を保つのに役立ちます。足が柔らかいことを確認するために、これは脂肪が液体の状態でとどまることを確実にするために使う調理方法の1つであるので、あなたはそれらを煮込むべきです。アヒルは多くの脂肪を持っているので、あなたは他に何かを追加する必要はありません。大きなフライパンを中火で加熱し、塩とコショウを足にふりかけ、フライパンの下に皮の側面を追加します。皿にふたをして、約5分間、または肌が少し金色になるまで煮ます。火を弱めて約1時間半調理し、10分ごとに煮る。足は非常に柔らかくカリカリしている必要があります。
オレンジソース鴨
アヒルはソースなしで食べることができますがまたオレンジとよく合います。オレンジソース添えアヒルは、アヒルのアレンジとして知られている古典的なフランス料理です。 3/4カップのオレンジジュース、3/4カップのチキンスープ、1カップのオレンジゼリーを鍋で煮るまで加熱し、中火で15分ほど煮ます。鴨の胸肉のスライスにソースをかける。
鴨揚げご飯
アヒルステーキは簡単な食事を作るのに役立ち、サラダやサンドイッチでチキンの代わりに使用することができます。アジア風にアレンジした軽食には、刻んだ野菜（にんじん、ピーマン、キャベツなど）を大さじ2杯の油で炒めます。コップ1杯のご飯（残りの飯はうまくいく）、コップ1杯の残りのカモ（細切りまたはみじん切り）および大さじ3杯の醤油、プラムソースまたはホイスンソースを加える。混合物をかき混ぜ、5分間または米と肉が熱くなるまで煮る。
