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ロゼットは、熱い油で揚げた伝統的なスカンジナビアの餃子です。それらは漏斗ケーキに似ています、しかし、2つの間の主な違いはロゼットが食用油に飛び込むために漏斗によって成形されるよりもむしろ生地を形作るために鉄の型を使って作られるということです。ロゼットは、菓子の砂糖をふりかけるか、フルーツ、ムース、ホイップクリームを詰めた貝殻の形にすることができます。
ハードウェア
ロゼットクッキー用の鉄製の型は通常、異なるアイロンと交換可能なケーブルを含むことができるセットで販売されています。いくつかの型は星やハートのような単純な形をしていますが、他の型は精巧なデザインです。鉄の針金が金型を上に取り付け、クッキーの生地に鉄を浸すのに使用されます。その後、生地が金色になるまで熱い調理油に浸されます。
ロゼットを熱い油で完全に沈めなければならないので、ロゼットを揚げるために大きな鍋が必要です。中華鍋は素晴らしい作品ですが、重いと大きなフライパンも使用することができます。
レシピ
容器から約3〜5インチを覆うのに十分な量の植物油またはキャノーラ油をワイヤーで鍋に注ぐ。ロゼットの塊を準備しながら、中程度の力で油を加熱し始めます。 2つの卵、1杯の小麦粉、1杯のミルクティー、1杯のクリスタルシュガー、および小さじ1杯のバニラエキスを中型のボウルに入れ、ミキサーで混ぜる。生地の粘稠度が均一になるまで混合を続けます。叩いている間、ボウルの側面をヘラで数回こする必要があります。クッキー生地はケーキよりも薄くなり、揚げ物の準備のために浅い皿に移したときに容易に排水されるはずです。
ロゼットフライ
木製の箸をフライパンに入れて油をテストします。小さな泡がその周りに形成されると、油は揚げ始めるのに十分に熱くなります。クッキーの鉄の型を油に約3秒間浸す。すぐにそれを油から取り除き、今度は生地に浸し、型の3/4を覆う。アイロンを油に戻し、クッキーが金色に変わるまで30〜40秒間炒めます。アイロンを緩め、ロゼットを型から緩め、ペーパータオルの上で緩めます。冷たいのでロゼットの上にアイシングシュガーをふるいにかける。このレシピは約60の小さなクッキーを生み出します。
