コンテンツ
ハードに分類されたチーズは冷蔵する必要はありません。数ヶ月しか熟成しないチーズ（エメンタールチーズなど）や製造直後に提供されるチーズ（モッツァレラチーズなど）とは異なり、カードは非常に細かくカットされ、通常は数年間熟成されるため、ザラザラした質感になります。 ）。これらのチーズは、たとえばパスタなどの多くの料理にふりかけられているため、「グレートチーズ」と呼ばれることがよくあります。ただし、バラバラにしたり、ワインと組み合わせたりすることもできます。
パルメザン
パルメザンは、酵母に似たざらざらした食感と香りを持つイタリア産のチーズです。通常、消費される前に24か月間熟成します。 Reluctant GourmetのWebサイトによると、このチーズを製造するために牛乳を生産する牛は厳格な食生活を続けており、厳密なシステムにより、パルメザンチーズが700年以上同じ方法で生産されていることが証明されています。
ゴーダ
ゴーダチーズはオランダ産で、山羊、羊、牛乳で作られています。ゴーダは6か月未満のエージングが可能ですが、最長24か月のエージングも可能です。時々、それは5年まで熟成し、カラメル色を獲得させるプロセスです。
ピアーヴェヴェッキオ
Piave Vecchioは、イタリアのヴェネト州にある、Piave Riverの名を冠したチーズです。この淡いチーズは、地域の牛の乳を使って作られ、栗の苦味も少し持っているフルーティーな味がします。 Piaveは通常1年間老化します。
スブリンツ
スブリンツは最も古くから知られているスイスのチーズであり、ハードチーズの父であるという評判があります。全乳牛乳を使用したスブリンツは、栗のようなマイルドな味わいです。 18ヶ月から3歳までの若いチーズとして使用できます。ただし、より複雑なフレーバーの場合、スブリンツは8年以上熟成できます。
