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• 定義
• 野菜
• 保存料
• 自然洗浄剤
• 吸収

一部の食品の苦味はクエン酸によるものです。さまざまな果物や野菜、特にレモンやオレンジなどの柑橘系の果物に含まれています。

定義

クエン酸は、さまざまな果物や野菜に存在する有機性の結晶性物質です。それは無色であり、炭水化物の発酵から形成されます。

野菜

クエン酸は、豆、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ、トマト、ルバーブに含まれています。これらの食品の酸性度は、pHレベルで測定できます。低いほど、より酸性になります。トマトはクエン酸が豊富で、pHレベルは4.3〜4.9です。ブロッコリー、6.3〜6.52。

保存料

食品生産者は、缶詰の果物や野菜にクエン酸を追加します。ソフトドリンクにも含まれ、苦い味がします。

自然洗浄剤

多くの生態学的に持続可能な製品は、洗浄剤としてクエン酸を使用しています。悪臭の抑制にも使用できます。

吸収

個人は一般に1日に約500 mgのクエン酸を消費します。これは約60 gのオレンジジュースです。消化管に吸収され、腎臓で排泄されます。