コンテンツ
オレンジダックは、ローストダックと甘酸っぱいシトラスソースを組み合わせたものです。フランスの名前にもかかわらず、この料理はフランスとイタリアの両方で何百年もの間提供されてきました。彼は1970年代には北米とイギリスで非常に人気がありましたが、その後時代遅れになりました。この料理は、一部のレストランや多くの家庭用キッチンでまだ一般的です。さまざまな野菜や炭水化物と一緒に出すことができますが、一部のおかずは伝統的です。
野菜
オレンジのローストダックは、キャベツ、カブの葉、ルッコラなど、さまざまな蒸し野菜によく合います。これらの野菜をよく洗い、バターまたはアヒルの脂肪でソテーして準備します。調味料とスープを加え、しおれるまで調理する。カブの葉は、単独で、または根とともに提供することができます。野菜が浸かったり、風味が失われたりする可能性があるため、野菜の焼き過ぎは避けてください。蒸し野菜を沸騰させないでください。
野菜
野菜のグリルまたは蒸しも、オレンジ色のアヒルを補完します。あっさりとした味わいが鴨のコクと対照をなし、濃厚な味わいに一休み。シェフのレイチェルレイは、蒸しアスパラガスとライス、アーモンド、パセリ、チャイブをスライスしたアヒルオレンジを提供することをお勧めします。 BBCのウェブサイトでは、ブロッコリーのグリルに、美味しいオリーブオイルを薄くコーティングしています。
ご飯
ワイルドライスとコンベンショナルライスは、アヒルオレンジの優れた味わいです。レイチェルレイが推奨するように、チキンブイヨンで白いご飯を調理しておいしいピラフを作るか、この強い風味の料理にプレーンライスを添えます。ワイルドライスまたは玄米は、より健康的な全粒穀物と同様に、より深いナッツのような風味を与えますが、それはより多くの調理時間を意味します。玄米は火の中で最大1時間かかりますが、ワイルドライスはさらに長くかかることがあります。期間限定の料理人は、準備時間を短縮するためにパーボイルドライスを選択できます。
ポテト
ジャガイモは、オレンジ色のアヒルの良い背景です。単に蒸したり、焼いたり、ゆでたりしたとき、それらの比較的単純な味はアヒルの豊かさと対照的です。ただし、一部のシェフは、ジャガイモを使ったより豊かな料理を好むこともあります。 ABCアデレードのサイモンブライアントは、ポテトオーグラタン、クリーム、バター、パルメザンチーズをたっぷり使ったフランス料理のオーグラタンをお勧めします。
