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生ハムの作り方。生ハムはパルマ地方で生まれたイタリア産の生ハムです。通常、イチジク、フルーツ、チーズなどの非常に薄いスライスで提供され、イタリア料理には欠かせません。デリカテッセンでは、生ハムはイタリアまたはスイスの地域から輸入されるため、かなり高価になる可能性があります。アメリカのバージョンでさえかなり高価になる可能性があります。もっと仕事をしたいのなら、自宅で自分の生ハムを作ることができます！
ステップ1
材料を混ぜる。まず、にんにくをみじん切りにする。ボウルに塩1/2カップ、コショウ大さじ2、ナツメグ小さじ2、シナモン小さじ2、クローブ小さじ2と混ぜます。
ステップ2
肉の上に広げます。ジュースを吸収しない表面にハムを置きます。次に、前に作った混合物を取り、ハム全体が覆われるまで肉の上によく広げます。何らかの理由で十分なミックスがない場合は、上記と同じレシピでさらに準備してください。しかし、すべてのハムをカバーする必要があります。
ステップ3
ハムを3日間休ませ、混合物を吸収させて、涼しい乾燥した場所に置きます。肉に現れる余分な液体をきれいにします。
ステップ4
散布を繰り返します。ただし、今回はニンニクと塩のみを使用し、肉をすべて覆います。
手順5
今度は5日間、ハムをもう一度休ませましょう。
手順6
ハムをもう一度塩漬けにします。ハムが治り始めたので、30日間熟成させます。この間に肉を数回回し、肉から出る可能性のある液体と少量の塩を取り出します。
手順7
ハムをすすぐ。もう塩辛いです。これで、ハムを温水と酢で同じ比率で洗うことができます。
手順8
ハムを掛けます。これでハムは完全に硬化する準備ができました。あなたはそれを7から8ヶ月の間、ハエが近づくことができない涼しい、乾燥した場所にそれを掛けるべきです。また、露出した肉の部分を少し脂肪で覆うようにしてください。そして、ハエがいる場所にぶら下がらないように非常に注意してください。彼らは生ハムに惹かれています。
手順9
とともに！これで準備が整いました。あなたの生ハムは薄くスライスする必要があります。ヤギのチーズで揚げたとき、七面鳥のサンドイッチを補完するとき、またはおやつとしてそれは素晴らしいです。
