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ビーフショルダーは、「ショルダーステーキ」とも呼ばれ、非常に手頃な価格の肉です。適切に調理すれば、より高価なものと同じくらい美味しくなります。完璧な焼きは肉の選択から始まります。 1〜2インチの厚さのパドルステーキを手に入れましょう。脂肪の良い層を持つ部分を探してください。それは肉に特別な風味を与えます。少し練習すれば、誰でも素晴らしい焼きビーフパレットを作ることができます。
説明書
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お好みのソースで肉をマリネさせましょう。通常、片がソースに残る時間が長いほど、結果は良くなります。ステーキを長期間マリネする場合は、冷蔵庫に入れてください。調理する前に、冷蔵庫から取り出して室温に戻します。グリルの上に置く前にカットの両側に製品の薄い層を振りかけて肉軟化剤を使用してください。
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グリルの電源を入れて、温度が230〜260℃に達するようにします。
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斜めにグリルの上に置き、グリルに跡がつくまでグリルしてステーキを密封します。両側に約2分かかります。一番上のグリッドがある場合はそれを転送します。そうでない場合は、一時的にバーベキューから肉を削除します。
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グリルの熱を半分に減らす。ステーキをかけます。肉は簡単に固まることがあるので、調理を注意深く監視してください。おいしくて柔らかいものを準備するには、両側で6から7分間それを調理する必要があります。
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肉温度計を使用して温度を確認してください。あなたの好みに応じて、未加工ステーキのために60℃の内部温度にそれを加熱してください。わずかにミスマッチの場合は70℃で。あるいは過去のものであれば74℃で。味と柔らかさを保つために、パレットを長時間調理することはお勧めできません。
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グリルからステーキを取り出して、すぐに出してください。あなたが後でそれを提供したい場合は、それを暖かく保つためにオーブンに入れてください。
どうやって
- それがすぐに調理するのでステーキを頻繁に点検しなさい。
お知らせ
- 少なくとも食品の安全上の理由から、肉を最低点まで加熱する。これより低い温度では、存在するバクテリアを確実に排除することはできません。
必要なもの
- 食肉軟化剤
- マリネ
