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ネギとタマネギは冷凍のための最良の候補のようには思われないかもしれませんが、実際には、どちらも冷凍庫に6ヶ月まで保存するのに適しています。解凍後は食感が異なるため、生の食事ではなく、スープ、シチュー、ソースなどの調理済み料理に適しています。タマネギとネギを凍結するための手順はほぼ同じです。

説明書

後で使用するために残りのタマネギやネギを凍結する （Fotolia.comからのsaied shahinkiyaによるネギ画像）

1. 薄い皮と任意の外側と乾燥玉ねぎ層をはがします。ネギから硬い外側の葉を取り除きます。

2. 玉ねぎを後で使用したい大きさと形に切ります。ネギを縦に半分に切ってから、葉の端を切って捨てます。切り刻んだネギを半分に洗い、必要に応じて細かく切ります。ルートを捨てます。

3. 必要に応じて、ネギをこすります。それらを沸騰したお湯の鍋に2分間放置してから、さらに2分間氷水のボウルに入れます。

4. ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、みじん切りにした玉ねぎやネギをその上に広げます。焼き皿を冷凍庫に入れ、数時間または野菜が完全に凍るまで待ちます。

5. 冷凍野菜を冷凍庫での保管に適した気密容器に入れます。 3〜6ヶ月以内にそれらを消費する。

必要なもの

• まな板
• ナイフ
• 調理器具（オプション）
• ボウル（オプション）
• ベーキングトレイ
• バターペーパー
• 冷凍庫の保管に適した密閉容器