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ウコンパウダーは、クルクマロンガ植物の根に由来します。インドでは、ウコンはハルディと呼ばれています。このパウダーは、世界中のスパイスやハーブサプリメントとして使用されています。ウコン根は、その多様な用途のためにインドで珍重されています：スパイスとして、スキンケアの成分として、さまざまな健康上の問題（歯痛など）の治療薬として、伝統的な儀式でのスキンペイントとして服の染料として。ターメリックの人気は世界中で高まっています。パウダーとして、または家庭で挽く新鮮な根として購入できます。挽きたてのウコンは、より多くの味と色を持っています。
ステップ1
汚れから手を保護するために使い捨て手袋を着用してください。ウコンは多くの色素を含み、簡単にあなたの手を汚すことができます。皮膚を突き出さない場合、シミは洗浄後も残り、最大1週間持続します。
ステップ2
ウコンの根を鍋に入れて真水で45分煮る。沸騰プロセスは硬化と呼ばれます。根を硬化すると、味と色が良くなるだけでなく、根が柔らかくなり、挽きやすくなります。
ステップ3
ジャガイモの皮むき器を使用して、ウコンの根から皮膚の外側の層をはがします。
ステップ4
ウコンを5cmの長さに切ります。
手順5
直射日光を避け、風通しの良い場所で根を乾燥させます。伝統的に、ウコン根は家の外で乾燥されていました。もしそうなら、それを日陰の場所に置きます。直射日光にさらされるとウコンの色が消えます。少なくとも1週間乾燥させておきます。水分の跡がなく、根が固まったら完全に乾きます。
手順6
ターメリックの根をレンズ豆の大きさに切ります。壊すには、岩やハンマーで叩いてください。
手順7
電気フードプロセッサーを使用して、根を細かい粉末に粉砕します。この機器をお持ちでない場合は、乳棒を使用してください。
手順8
細かいメッシュのストレーナーで粉末をふるいにかけ、根の大きな破片を取り除きます。これらの破片を再度粉砕して、細かい粉末にすることができます。
手順9
ターメリックパウダーを、ふたがしっかり閉まっているガラス瓶に保管します。直射日光を避けて保管してください。適切に保管されたターメリックパウダーは、最大2年間持続します。
