pHを下げるために醸造水に酢を加えることはできますか？

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酢は酸なので、水のpHを下げるのに使うことができます。酢を加えることはビールを作り出すためにあなたのpHを下げる方法の一つですが、それは最善ではありません。

酢は酸です （ブランドX Pictures / Stockbyte / Getty Images）

酢は酢酸の溶液です。しかしながら、それは純粋な溶液ではなくそして製品の最終的な味に影響を及ぼしそしてｐＨを低下させるであろう。このため、広く使用されていません。

醸造水のpHは、通常、食品の酸によって醸造者によって下げられます。これらの酸は純粋な溶液中にあるので、それらは天然のものとは異なるさらなる風味を製品に付与する。リン酸、硫酸および乳酸は最も広く使用されており、ビール用の風味の最良の組み合わせを有することが知られている。

化学添加剤に加えて、天然成分によってpHを下げることが可能です。天然の乳酸を引き出すためにマレイン酸を水に浸します。醸造にこの種の麦芽を使用すると、効果的にpHが下がります。

硫酸カルシウム、エプソム塩および塩化カルシウムもまたｐＨを下げるために使用することができる。しかしながら、それらが過剰に使用されるとそれらは飲料の味に悪影響を及ぼす可能性がある。