エレガントでプロのケーキのために自家製のフォンダンを作る方法

ビデオ: Making an artisanal two-tiered birthday chocolate cake that keeps you watching.

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説明書
ストーブの口
電子レンジ
必要なもの

フォンダンはケーキデコレーションに使用される甘いトッピングの一種です。コーティングは典型的なフロスティングよりも厚い質感を持ち、最終製品になめらかでプロフェッショナルな外観を与えます。他のアイシングとは異なり、ヘラでトッピングをかける代わりに、ロールでフォンダンを開き、ケーキの上で柔らかくします。あなたは食料品店でプレハブのフォンダンを買うことができますが、家でそれを準備することはより経済的であり、あなたは生産されるフォンダンの最終的な品質と量を完全にコントロールすることができます。

説明書

簡単なフォンダンレシピを作るために、電子レンジでマシュマロを溶かします （木星イメージ/バナナストック/ゲッティイメージズ）

ストーブの口

粉砂糖900 gを大きなプラスチック製のキャニスターに入れる。指を使って砂糖の上に小さな穴を開けます。
小さな鍋に1/4カップの冷たい水を入れる。スプーン1杯の風味のないゼラチンを水に溶かす。 5分間予約する。皿を中火にし、ゼラチンを溶解するためにかき混ぜる。ゼラチンが完全に溶解すると、水は透明になります。混合物を沸騰させないでください。
火から鍋を取り出す。よくかき混ぜながら、1杯のグルコースと半分の杯のグリセリンを加える。だから、本質の小さじ1杯を追加します（あなたが望むどんな風味でも使うことができます）。
混合物を5分間冷やしてから、ステップ1で作った穴に注ぎます。木のスプーンを使って、すべての材料を完全に混ぜます。
手袋をはめて混合物を手でこねます。手袋にくっついている場合は、オイルまたはバターを塗ってください。固まるまで混合物をかき混ぜる。あなたの台所の湿度に応じて、それがべたつかないようにするために粉砂糖の半分大さじ半分を加えてください。
フォンダンをプラスチックフィルムで包む。それを気密容器に入れ、ケーキやペストリーの装飾に使用する前に、室温で8時間カウンターの上に置きます。

電子レンジ

電子レンジに行くことができる皿にミニチュアマシュマロ450 gを入れてください。大さじ2杯の水を加えて、30秒間高温の電子レンジに持って行きます。木のスプーンでかき混ぜる。さらに30秒間、電子レンジを高温に戻します。マシュマロが完全に溶けるまで、オーブンから混合物を取り出すたびに攪拌しながら、プロセスをさらに3回繰り返します。
マシュマロの上にアイシングシュガー680 gを注ぐ。特に指と手の甲の間に、野菜クリームで手を覆います。フォンダンを準備するときにもっと必要な場合に備えて、半カップの野菜クリームをボウルに入れます。
あなたの油を塗った手を使ってアイシングシュガーをマシュマロに混ぜ、他の生地と同じように混ぜる。暑すぎる場合は、5分間冷ましてからやり直してください。混合物が手の中にくっつき始めたら、もっと野菜クリームを塗ります。
マシュマロ混合物の上に粉砂糖の半分カップを振りかけます。油を塗った手で7〜8分間混ぜる。終わったら、しっかりとした弾力のあるボールを手に入れましょう。引っ張られると、フォンダンは容易に引き伸ばすことができるはずです。粘着性が強すぎる場合は、大さじ1杯のアイシングシュガーを振りかけ、固着しなくなるまでよく混ぜます。混合物が非常に乾燥していて、伸ばすと壊れる場合は、大さじ半分の水を加え、もう乾燥しなくなるまで再度混ぜる。
混合物をラップで包み、それを使用する前に一晩冷蔵する。適用範囲は最大3週間冷蔵庫に保管できます。