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• 説明書
• バルサミコビネグレット
• ワインビネグレット
• どうやって
• 必要なもの

伝統的なビネグレットソースは、酢の一部にオリーブオイルを3つ使ったもので、ハーブやスパイスを使って香りを増しています。自家製ソースでは、オリーブオイルと酢は分離しており、ソースが完全なままであるように絶えず混ぜ合わせる必要があります。乳化剤として知られている物質はオリーブオイルと酢を一緒に保持し、それらが分離するのを防ぎます。卵黄、マスタードパウダー、ハチミツは天然の乳化剤で、ソースの味も引き立てます。

説明書

完璧なソースはサラダのすべての違いを生む （ブランドX Pictures / Stockbyte / Getty Images）

バルサミコビネグレット

1. バルサミコ酢の1/3カップをフードプロセッサーに注ぎます。小さじ1杯の塩を加え、酢にニンニクの2つのクローブをマッシュポテトに入れる。プロセッサを低速でオンにして、食べ物を混ぜます。

2. 卵を割ると卵黄から卵白を分離します。卵白を捨てて、卵黄を酢に加える。プロセッサを低速で続けます。

3. 小さじ1/2杯のマスタードパウダーを混合物に加える。プロセッサはまだ低速のままにします。

4. プロセッサの速度を上げて、ミックスにエキストラバージンオリーブオイルを軽く軽く注ぎます。目を混ぜた後、プロセッサの電源を切ります。

5. ソースを注ぎ口のある瓶に入れ、サーブする前に冷蔵庫に1時間置いておきます。

ワインビネグレット

1. 白ワインビネガーの1/3カップをプロセッサに注ぎます。ラズベリーエキス大さじ2杯と蜂蜜大さじ1杯を酢に加える。プロセッサを低速でオンにして、食べ物を混ぜます。

2. プロセッサーの力を上げ、グレープシードオイルをグラスに軽く注ぐ。材料を混ぜた後、プロセッサの電源を切ります。

3. ソースを注ぎ口のある瓶に入れ、サーブする前に冷蔵庫に1時間置いておきます。

どうやって

• 卵黄を使いたくない場合は、マスタードパウダーしか使えません。

必要なもの

• バルサミコビネグレットの場合：
• フードプロセッサーまたはブレンダー
• 計量カップ
• バルサミコ酢
• 計量スプーン
• 塩
• ニンニククラッシャー
• にんにく
• 卵
• からし粉
• エキストラバージンオリーブオイル
• ワインのビネグレットの場合：
• フードプロセッサーまたはブレンダー
• 計量カップ
• 白ワインビネガー
• 計量スプーン
• ラズベリーエキス
• はちみつ
• グレープシードオイル