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• 物語
• 同じ材料、違う結果
• どれがどれ？

ルイジアナ州では、食べ物は栄養のためだけに消費されるのではありません。それは南アメリカの生活の表現の形として準備され摂取され、フランスの影響を多く受けています。ルイジアナ州には2つの異なる文化があります。クレオールとケイジャン、そしてそれぞれが特別なフレーバープロファイルを作成するために独自の成分を使用しています。

サザンフード （Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images）

物語

クレオールは、初期のフランス人とスペイン人の入植者（大部分は裕福なプランター）の子孫です。そのレシピはヨーロッパの偉大な伝統に由来するヨーロッパの趣味の影響を受けていました。一方、ケイジャン人は、フランス語を話すアカディア人、イギリス人によってカナダから追放されたフランス人難民の子孫です。ケージャン料理は生存のための食物などの悪条件で出現しました。

同じ材料、違う結果

ケイジャンとクレオールの両方の食べ物は、ピーマン、玉ねぎ、セロリといったルイジアの食材の「聖三位一体」に大きく依存しています。しかし、ケイジャンはより満足のいくものであり、栄養価が高く、信頼性があり、最も一般的に見いだされる人々を満たし、満腹感を与え、活発に保つための成分に焦点を合わせています。一方、クレオール料理は、より微妙で洗練されたアプローチを提供します。

どれがどれ？

ケイジャン料理は、ダーティーライス、ジャンバラヤ、グンボー、そしてフライナマズなどの基本的な食べ物を使用することで際立っています。クレオール料理は、ロックフェラーカキ、フォスターバナナ、レムラードシュリンプなどのより贅沢な料理と関連しています。