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ガラス耐火物は強化ガラスでできているので、オーブンの熱に耐えることができます。これらの耐火物は安価で、焼きながら料理人が食べ物を見ることを可能にします。パイに加えて、これらの耐火物は、キッシュ、鶏の胸肉、魚の切り身や菜食主義の料理を焼くのに使うことができます。耐火物はさまざまな深さと、20、22.5および25 cmの直径で利用できる。パイ耐火物の標準的な深さは3.75 cmですが、より深いパイのために作られた耐火物はおよそ5 cmの深さです。
準備中
パイ以外のステーキ、肉、野菜、ブラウニー、その他の焼き菓子などの料理をする前に、ガラスの耐火物にグリースを塗ります。パイの皮には十分な脂肪が含まれているので、耐火物にグリースを塗る必要はありません。ガラス製の耐火物にキッチンスプレーを使用することはできますが、スプレーは露出したガラスの縁を変色させ、茶色の斑点を取り除くのが困難になります。
気温
ガラス製の耐火物は金属製のものよりも熱をよく伝えることができます。ガラス耐火物で焼くときは4℃に下げてください。ガラス製の耐火物では、金属製のものよりも食べ物が金色に濃くなりました。レシピによっては、過度の褐変を避けるために調理時間を減らす必要があるかもしれません。
突然温度が変化すると、ガラス製品が破損する可能性があります。高温の耐火物をオーブンから取り出して、冷たい水の中に置いたり、冷たいカウンターの上に置いたりしないでください。代わりに、ラックに置きます。パイや耐火物を冷蔵庫や冷凍庫から直接取り出して熱いオーブンに入れないでください。低温の液体を高温の耐火物に注いだり、高温の液体を低温の耐火物に注いだりしないでください。
容量
深さ3.75 cmの直径20 cmのガラス製耐火物は、おおよそ4杯の食物を支えます。同じ深さの22.5 cmの耐火物は5杯の食物と25 cmの1つ、6杯を支える。
清潔さ
ガラス耐火物を石鹸とお湯で、または食器洗い機で洗浄します。石鹸水に浸して獲物を取り除きます。クッキングスプレーによって発生する茶色の点など、硬い皮の場合は、傷のないパウダークリーナーを使用してください。ガラスを傷つける可能性があるスチールウールや研磨剤入り洗剤は使用しないでください。
