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• Coq au Vinの準備
• どうやって
• 必要なもの

鶏肉は、その硬い食感のために調理が難しいが、おいしいことも知られている。このタイプの肉を準備する最良の方法は、それを柔らかくするために煮込みやベーキングのような技術を使うことです。オンドリで作られた最も有名な料理は、コックオヴァン、つまりワインで調理されたオンドリです。この料理は通常鶏肉を使って調理されていますが、その伝統的なレシピは鶏肉を使ったものです。

説明書

硬いテクスチャードルースターはワインで焼くと柔らかくなることがあります （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

Coq au Vinの準備

1. 半分のワインボトル、3つの砕いたエシャロット、2つのニンニクのクローブ、そしてベイリーフを混ぜる。ジッパー付きビニール袋にすべてを入れて、オンドリの部品を追加します。肉が調味料を吸収するように、一晩それを休ませます。

2. 鍋で、ベーコンを調理する。ベーコンを取り出し、皿の上に置き、鍋に脂肪を入れます。

3. 味付けされているオンドリの部分を取り、それらが完全に黄金色になるまでベーコンの脂肪に入れます。鍋からオンドリを取り出します。

4. 鍋に玉ねぎを入れて茶色にする。塩、残りのエシャロット、キノコを加えて炒める。

5. オンドリを鍋に、残りの赤ワインを投げ、チキンスープか野菜を入れて完成させる。

6. 沸騰したら、温度を下げて鍋を覆います。 3時間または肉が骨からほぐれるまで調理します。毎時あなたがあまりにも速く調理していないことを確認してください。

7. ふたを外し、温度を上げて液体を取り除きます。提供する前に5〜10分ほど待ちます。

どうやって

• また、オーブンで160℃のオーブンで3時間調理することもできます。弱火でスロークッカーを使用すると、肉が柔らかくなるまで最大8時間かかります。

必要なもの

• 2.7〜3.6 kgの1ガロン
• きのこ450g
• 6エシャロット
• ニンニク4クローブ
• 赤ワイン1本
• 玉ねぎのみじん切り
• ベーコン2枚
• チキンスープまたは野菜2カップ
• 1ベイリーフ