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炭焼きは、同じ温度でさまざまな食品を調理するために使用されます。以前は、この用語は "char"と "broil"という言葉から来ていると考えられていましたが、実際には "charcoal"と "broiler"の組み合わせです。そうは言っても、炭は炭焼きを考慮するための熱源として必ずしも不可欠ではないし、加熱自体が上から直接来る必要もない（「グリッド」の定義が暗示するように）。
炭焼きの要件
基本的に、炭焼きはまるであなたが外でグリルで調理していたかのように台所の中で調理するあらゆる可能性を提供します。すべての炭火焼きは、食物に特徴的なバーベキューラインを与える金属のグリルを持っています。ほとんどの炭焼き肉は食べ物と熱源の間に一定の距離があります。さらに、それらは食品の上に残ってその表面に戻って来る熱を反射する熱偏向器のような間接的な熱源を持っています。実質的にすべてのchar broilは滴と脂肪を集めるためのトレイを持っています。レストランは商業用途のほとんどの炭焼き焼きを購入する。しかし、BlueStarのような製造業者は家庭の台所で使用するためのより小さなモデルを提供しています。
屋外用チャーブロイル
ほとんどの炭火焼き器は室内機からのものですが、Star OCB60やCrown Verity Outdoor Charの焼き菓子など、家の外用のモデルもあります。これらのモデルを外部グリルと区別する痕跡や機能はありません。製品の全ラインナップを「char broil」と表示するのは製造業者の好みです。
熱源
炭焼きの熱源は製造元とモデルによって異なります。その多くがキッチン用に作られているので、ガスと電気が最も一般的に使用される選択肢です。しかし、 "CharBroil＆APW Wycott"のような製造業者は、石炭、ペレット（木材チップや練炭など）や溶岩石を使うモデルを持っています。
赤外線への炭火焼き
2006年には、技術の進歩により、プロパンと天然ガスを使用して摂氏480度を超える温度で食べ物を調理する炭鉱と赤外線が出現しました。調理時間が短くなるにつれて、わずか90℃で最適温度に達することができます。炎を避けて秒。炭焼きとは異なり、彼らは食事を調理するときに発ガン性物質（複素環式アミンのような）の生成を避けます。 Char Broil、Rankin-Delux、BlueStarはそのような技術を彼らのグリルに組み込んだ数少ない人の一人です。
炭焼き品種
炭焼きはサイズと機能が大きく異なります。それらは38から183センチメートルまで及ぶ単一の部分かベンチに付けられて来る。ほとんどは側面と背面の周りに金属片が付属しています。最先端技術の炭火焼きは、熱源を食品表面から分離するプレートを含むことができ、それはさらにより均一な温度をもたらす。いくつかは高い洗浄を所有するかもしれませんが他のものは最適温度を維持するのに必要とされるガスの量を減らすために亜変量加熱をします。モデルによっては、メタルグリルでも違います。新しいものは源の傾きそして近さに関連して調節することができるグリルが付いてくる。リバーシブルグリルも一般的な選択肢です。彼らはそれぞれの側で異なる調理面を提供し、どちらも特定の食品（肉や野菜）に最適です。全体的にみて、炭焼きはキッチンの外で達成されるのと同じように、キッチン内で風味と質感を達成するために不可欠なツールです。
