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酵母は真菌の一種で、パンやある種の飲料の組成や風味に欠かせません。酵母がなければ、パンは濃くて噛むのが難しく、ワインやビールのような飲み物はその組成にアルコールを含まないでしょう。酵母はまた、パンや飲料中の甘酸っぱい香りの原因でもあります。活性化した乾燥酵母を活性化すると顆粒が再水和され、脱水酵母は活性化します。酵母が砂糖を摂ってから二酸化炭素を放出する結果として生じる反応は、酵母を茶色の花に似せます。

説明書

酵母はドーナツや他のお菓子に曝気を担当しています （ブランドXの写真/ブランドXの写真/ゲッティイメージズ）

1. 小さめのボウルに小さじ1/4杯のアクティブなドライイースト顆粒を入れる。製品パッケージの有効期限を確認してください。古い酵母は活性化することができません。

2. 1/4カップの水を40°Cから43°Cの間になるように加熱する。正確な温度になるように、キャンディー温度計で正確な温度を確認する。ボウルに水を入れて静かにかき混ぜながら、すべてのイーストを浸します。

3. 水に小さじ1/4の砂糖または蜂蜜を入れる。材料を混ぜ合わせる。

4. 酵母を約10分間休ませます。小さな酵母のドングリが水の上に向かって浮いて爆発するのがわかるまで、水の表面に注意してください。これは活性化されている酵母です。ほとんどの顆粒は互いに30秒以内に咲きます。それらが活性化されると、あなたはそれをあなたの集団または液体に加えることができます。

どうやって

• 43℃以上の温度の水は酵母を殺しますが、40℃以下の温度では活性化できません。

お知らせ

• 酵母の即時または迅速な活性化を強制しようとしないでください。これは集団内で起こるでしょう。

必要なもの

• 活性乾燥酵母小さじ1/4
• 1/4カップ水
• スプーン
• お菓子用温度計
• 1/4スプーンの砂糖または蜂蜜
• 小鉢