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カキやアサリの貯蔵にはいくつかのリスクがありますが、結局のところ、それらは生のまま食べられます。しかし、カキが承認された海で適切に収穫されているならば、あなたがしなければならないのはそれらを低温に保ち、それでもそれらを楽しむことにおける遅れを避けることです。殻の中に保管されているカキは、その殻から採取されたカキとは異なる方法で保管する必要があります。そして私達はまだ消化が悪い問題を避けるためにある特定の予防策を取らなければならない。
説明書
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まだ殻の中に残っているカキは、すでに取り除かれているカキより長く保つことができます。あなたが撤退のための正しい設備を持っていて、あなたがそれをすることができると感じるならば、常に殻の中で新鮮な製品を選ぶ。カキを生き生きと保つために、彼らは彼らが呼吸することができる環境にとどまる必要があります。したがって、密閉容器は絶対に使用しないでください。
カキを一番平らな面を上にして大きなトレイまたは形にして、湿らせた布またはペーパータオルで覆います。彼らは死ぬので、冷たい水にそれらを保管しないでください。カキは冷蔵庫に2〜4℃の温度で保管してください。これらの数値の上または下では、それらが生き残らないことは確実です。海から自分で移動した場合は、収集してから1時間半以内に冷蔵庫に保管してください（きれいで安全な水からカキを収集していることを確認することも重要です。レベルについては自治体に確認してください）。水質汚濁の防止および撤退を認める法律があるかどうか）最良の結果を得るためには、生後1日または2日後に生カキを消費してください。ただし、適切な条件下で保管すると、1週間の消費には適したままになります。それらが有害なバクテリアによって取り込まれて、調理の後でさえも消費されるべきでないので、貯蔵期間の間にすべての死んだカキを捨てなさい。カキが死んでいるかどうかを知るには、単に（ナイフまたは固い物で）殻を叩いてください。生きているカキは殻をしっかりと引き込み、閉じます。彼女が何もしなければ彼女は死んでいる。砲弾が撃たれる前に砲弾がしっかりと閉じられている場合、それも死んでいる可能性があります。この場合、音に注意を払ってください：それが中空であるならば、それは生きていないからです（他の生きているカキの音と比較して）。
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殻からすでに取り除かれているカキの貯蔵は、この場合は寒いので...違います。密封容器または蓋付きのボウルに入れて冷蔵庫のサーモスタットを約1℃に設定します。これらの条件下では、製品は4〜5日間適切なままです。カキをパックで購入した場合は、必ず有効期限を守ってください。
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カキをすでに殻から凍結させると、貯蔵時間が長くなります。しかし、高品質の製品のみを冷凍し、生きていないか、まだ殻の中にいるカキを使用しないでください。冷凍するには、冷凍庫用の適切な容器に製品を入れ、カキが腐らないように少なくとも-17℃の環境に保管してください。それを使用するときは、一晩冷蔵庫で解凍し、室温や流し台では絶対にしないでください。
