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クリームチーズは、一般的にパンに入れるのに使用されている製品で、白くて柔らかい食感を持っています。米国農務省によると、一般的なクリームチーズは少なくとも33％の脂肪を含んでいます。それは冷蔵する必要があります、しかしあなたがそうしなければそれに異なることが起こる可能性があります。
起源
最初のクリームチーズは、1872年にアメリカの酪農家ウィリアムローレンスによって作られました。フードタイムラインのウェブサイトによると、ローレンスはスイス人男性がチーズレシピを与えているのを聞きました。彼が帰宅したとき、彼はクリームチーズを作りました。もともとニューヨークで作られていましたが、フィラデルフィアという名前は1880年に採用されました。これは最高の食べ物で知られる街だったからです。クリームチーズがとても人気を博したので、他の人が製品をコピーし始めました。
クリームチーズの冷蔵
1928年に、クラフトはフェニックスチーズ社、クリームチーズフィラデルフィアの生産者を設立しました。元の製品の耐久性は数週間でしたが、Food TimelineのWebサイトによると、40代半ばに数回の変更を加えた後も、クリームチーズは冷蔵庫で最大4ヶ月滞在することができました。 4℃未満の温度で予約されているクリームチーズは、有効期限を超えて最長1ヶ月持続するはずです。
二時ルール
クリームチーズは生鮮食品の範疇にあります。パーティーを開いていて、ビュッフェ式朝食にクリームチーズを用意している場合は、2時間ルールに従うことをお勧めします。この期間の後、それは捨てられるべきです。クリームチーズは通常バター風味があります。それがだめになるとき、それは酸味を開発します。それは水っぽい、崩壊する、または乾燥するように見えるかもしれません。
かび
クリームチーズが冷蔵されなくなるとすぐに、カビとバクテリアはその上で成長し始めます。カビは胞子によって繁殖する微視的真菌によって形成されます。細菌は単細胞生物であり、真菌は多細胞生物です。顕微鏡で見ると、金型は小さなきのこのように見えます。肉眼では、金型はさまざまな色を表現できる毛羽のように見えます。カビはどこにでも出現することができますが、暑い環境でより容易に発生します。真菌のほとんどは無害であり、いくつかの一般的な形態はアスペルギルスとボトリチスです。カビの成長は、クリームチーズを適切に保存し、3〜4日間開封した製品を使用することで最小限に抑えられます。
