ブルーベリーワインの作り方

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ブルーベリーを使用すると、芳香があり、ドライで最高品質の、濃厚な紫色のワインを作ることができます。赤身の肉、子羊、豚肉、パスタ、ブルーなどの風味が強いチーズの料理によく合います。自宅での準備は簡単です。

鍋が沸騰するまで4 Lの水で火にかけます。 1kgのブルーベリーを洗い、大きなボウルにすりつぶします。皮が壊れるまでこねるだけで、果物は液体になりません。

砕いたブルーベリーを25〜40 Lの容量の発酵容器に注ぎます。これはプラスチックまたはステンレス鋼でできています。

450 gのレーズン、900 gの砂糖、小さじ2杯の酸性混合物（自家製ワインの酸性化に使用されるクエン酸、酒石酸、リンゴ酸の混合物）、小さじ半分の発酵促進剤、および砕いたカムデンタブレットを追加します。。

ペクチン酵素小さじ半分を混合物に追加します。この酵素は、果物の分子を分解し、ワインのペクチンに起因する曇ったフィルムの形成を防ぐ天然産物です。沸騰したお湯を加え、よくかき混ぜて砂糖を溶かします。

混合物を約21°Cまで冷まします。次にワイン酵母を加え、清潔で軽い布で覆います。液体を1週間毎日かき混ぜます。

果肉を濾して、液体を別の発酵容器に移します。ガラスの容器を使用して、ワインの透明度を確認します。

3週間後と2か月後にワインをろ過します。透明になったら、再度ろ過してボトルに入れます。