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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5

米酢はアジア料理において非常に重要です。通常の酢よりも酸味が少なくマイルドで、ご飯に由来する甘い後味があります。ほろ苦い料理、ジャム、揚げ物に特に適しています。寿司飯作りにも欠かせません。米酢は消化を助けると信じられており、食事をしている人にとって低カロリーの選択肢です。

ステップ1

米を洗い、少なくとも4時間水に浸します。最良の結果を得るには、この混合物を一晩冷蔵します。

ステップ2

布またはフィルターで米の水を切ります。水和米の各カップに3/4カップのホワイトシュガーティーを追加します。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。

ステップ3

米と砂糖の混合物を中火で20分煮る。最良の結果を得るには、このプロセスをウォーターバスで実行します。冷却してガラス容器に注ぐ。

ステップ4

米と砂糖の混合物の各カップに酵母の1/4カップを追加します。

手順5

4〜7日間、または気泡がなくなるまで、発酵を続けます。 4〜7日ごとに、混合物をろ過し、別のガラス容器に交換します。酢は1か月まで熟成できます。発酵が長いほど、味が強くなります。瓶詰めする前に、混合物を再度沸騰させます。