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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4

ホップは、醸造に使用される一種のブドウで、風味と香りを与えます。ビールの麦芽の甘さを減らす苦味は、乾燥した植物に由来します。ホップのアロマは、エッセンシャルオイルによって生み出されます。ビールが多すぎる場合、またはビールが十分に熟していない場合、非常に苦い味が生まれます。醸造中にこの苦味を軽減する方法はいくつかあります。

ステップ1

醸造ガイドで推奨されているよりも少ないホップを使用するか、前回の醸造で使用したよりも少ないホップを使用します。これにより、ビールの苦味が減少し、ホップ全体の風味も減少します。これを行うには、アルファ酸の少ないホップを使用します。

ステップ2

ホップと一緒にビールを短時間煮ます。沸騰が少ないほど、ビールのホップの味が少なくなります。

ステップ3

発酵の終わり近くにビールに蜂蜜を加えます。蜂蜜の甘さはホップの苦味を隠すのに役立ちます。ただし、蜂蜜の味が低下するため、ビールが非常に熱くなっているときは、これを行わないでください。

ステップ4

ビールを室温で1〜3か月樽内で熟成させます。ビールが熟成するほど、ホップの風味は少なくなります。