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北朝鮮には、平麺からバーベキューまで、さまざまな伝統的な食べ物があります。北朝鮮料理の多くは韓国以外では知られておらず、西洋人が国に旅行することはほとんどありません。北朝鮮の食品と韓国の食品にはいくつかの類似点がありますが、北の料理は南の伝統的な料理よりも冷麺を使用することが多くなっています。
麺
北朝鮮では冷麺が一般的です。彼らは通常そばで作られています。 「唐面」とも呼ばれる芋粉麺も人気です。最も有名な料理の一つは「ネンミョン」で、そばを使った麺を使っています。野菜、スパイシーなスープ、卵、時には冷たい肉と一緒に冷たく召し上がれます。
ご飯
米は北朝鮮の料理によく使われます。ごはんを炊いたり炊いたり、ご飯の土台にしたり、すり潰して餅を作ることもできます。ご飯、野菜、たまには卵と肉を混ぜた「ビビンバ」が人気の料理。
野菜
野菜は多くの北朝鮮料理の材料です。ほうれん草、ニンジン、キノコ、キャベツ、大根、タマネギ、キュウリ、ピーマンは、北朝鮮全体で一般的に使用されています。さまざまな豆や芽が多くの料理に参加しています。大豆、いんげん豆、小豆も一般的です。
牛肉
北朝鮮の料理には牛肉、鶏肉、豚肉が使用されています。調理方法はさまざまで、調理、煮込み、グリル、ローストが可能です。肉はしばしばマリネされ、時には乾燥または燻製されます。 「プルゴキ」は、韓国人や西洋人に人気の韓国式バーベキューです。北朝鮮では犬肉がまだ食べられていますが、牛肉、鶏肉、豚肉ほど人気がありません。
魚とシーフード
魚とシーフードの両方が伝統的な北朝鮮の料理に使用されています。ホーステイルやニシンはよく焼かれ、シーフードはスープやシチューによく使用されます。シーフードは生で食べたり、醤油や「コチュジャン」として知られる発酵調味料に浸したりすることもできます。 「sannakji」と呼ばれる生きているタコは、まだ皿の上で出されます。
付け合わせと調味料
北朝鮮の食品に風味を加えるために、さまざまな付け合わせやスパイスが使われています。醤油、発酵醤油、ごま油、生姜、酢、ワインは、料理の味付けによく使用されます。粉末赤唐辛子と唐辛子ペーストを使用して、スパイシーな食品に多くの風味を与えます。
キムチ
「キムチ」は北朝鮮で最もよく知られ最も消費されている料理です。ほぼすべての食事に添えられ、生姜、ニンニク、タマネギ、コショウを混ぜて発酵させた野菜で作られています。 100以上の異なる品種があり、その多くは伝統的な古いレシピに基づいています。 「キムチ」は、栄養価が高く、ビタミンCが豊富でヘルシーな料理とされています。
