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• 牛の部屋
• 体重を計算する
• 水平冷凍庫容量
• その他の考慮事項

牛の部屋のように大量に肉を購入すると、ホルモンや抗生物質を使わずに、牧草地で飼育されている動物から肉を手に入れることができます。また、肉屋では利用できないサービスである、より多くの風味を得るために、肉を14〜21日間乾燥熟成するように要求することもできます。このサイズの肉を購入する場合は、保管するために特定の冷凍庫が必要になります。

牛の部屋

「牛の四分の一」という用語の問題は、体重に言及していないことであり、品種に応じて270 kgから540 kgの間で変動します。さらに、体重は生きている動物の4分の1にはなりません。

体重を計算する

購入する冷凍庫の正しいサイズを決定する前に、肉の重量を計算する必要があります。生存重量の約50％がプロセス中に失われ、乾熟期にはもう少し減ります。スプリングヒルズの農場によると、体重は通常14日の乾燥熟成プロセス後の生きている動物の体重の27％から37％です。たとえば、動物が360 kgの場合、最終的な体重は90 kgになります。肉付けして熟成させると、25〜35 kgの肉が残ります。

水平冷凍庫容量

小型冷凍庫は100リットルの容量があります。約55 kgの食品を保持します。 140リットルの冷凍庫で約80kgの肉を冷凍することが可能です。ただし、パッケージの形状が奇妙で保管が困難な場合は、多少少なくなる場合があります。

その他の考慮事項

購入する冷凍庫のサイズを決める前に、冷凍する他の種類の食品を検討してください。豚肉、鶏肉、羊肉など、同じ農場から大量に購入する他の種類の肉を含めます。野菜、果物、食事、冷凍生地には追加のスペースが必要です。