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ホイシンソースは中国のバーベキューソースに相当し、グリルした肉やローストした肉の風味付けに使用されます。大豆を発酵させた甘くてスパイシーな調味料です。ホイシンソースは見つけるのが難しいかもしれませんが、いくつかのレシピはこの複雑な調味料を素晴らしく置き換えます。
バーベキューソース
自家製ソースのホイシンとバーベキューソースを作ります。本物のホイシンソースに近づけるには、スモーキーな風味のないブランドを選択してください。 3/4カップのバーベキューソースを1/4カップの糖蜜、12 gの5つの粉末中国スパイス、20 gのダークソイペーストと混ぜます。酵母エキスにアクセスできる場合は、大豆ペーストの代わりに使用してください。アジア市場では、このペースト（「味噌」とも呼ばれます）は冷蔵食品セクションで入手できます。それは発酵大豆から作られ、スープの調味料とベースとして使用されます。それが見つからない場合は、醤油10 mlとイースト10 mlを使用するか、醤油20 mlだけを使用してください。
プルーンベースの交換
フードプロセッサーでホイシンの代替品を作る。ピューレに熱湯を使用すると、プラムがプロセッサーのブレードに付着するのを防ぐことができます。ドライシェリーがない場合は、無糖のクッキングワインまたはジュースを使用してください。このレシピは、「クックのシソーラス」のウェブサイトから改作したものです。1カップの温水、1/2カップのプルーン、4 mlの醤油、10 gのにんにくと10 mlのドライシェリーをたたきます。
「あんこペースト」
台湾の料理人は、「スウィートビーンペースト」と呼ばれる発酵した甘い大豆ペーストをよく使用します。中華味噌に似ています。どちらの調味料もホイシンソースよりも風味が強いです。ペーストの甘さを半分に切って、味を味わいます。より強い味がしたい場合は、少量の大豆ペーストを追加します。
チーホウソース
チーホウソースは、大豆、生姜、ニンニクから作られたアジアの調味料です。ショウガを除いて、ホイシンと同じ成分があり、少し辛いだけです。レシピに半分の量のチーホウソースを使い、好みに合うまで定期的に試してください。
りんごペースト
同じ粘度と甘さのために、レシピのホイシンソースを等量のリンゴペーストで置き換えます。この代替品は、塩辛いまたはニンニクのような味ではありません。これを行うには、醤油またはガーリックパウダーをそれぞれ追加します。
