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料理の世界では、調理チームは栗を硬い殻で保護された健康食品と表現しています。このカテゴリには、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ（野菜の一種）、ブラジルナッツ（種子）などの栗があります。ナッツを好まない、またはアレルギーがある人のために、レシピに優れた味を与える代替品があります。栗を別の品種に交換することもできます。
栗代用品
栗は、調理済みの食品やローストされた食品に加えて、テクスチャーを追加します。ビスケット、ケーキ、スイーツでは、トーストしたライス、グラノーラ、レーズン、小麦、ライ麦の代わりに使用できます。良い食感を与える他の代用品は、オート麦のロースト、ドライフルーツ、またはチョコレートチップです。
代替品：クルミとピーカン
クッキー、ペストリー、サラダにはナッツやピーカンがよく含まれています。軽いクルミは、より強い風味の黒いクルミの代わりに、またはピーカンは、風味の目立たない柔らかいナッツの代わりに使用できます。他の代替品はヘーゼルナッツと松の実ですが、クルミより風味は劣ります。クルミナッツは、クルミよりもマイルドで甘い風味のペカンの良い代替品です。
松の実
松の実は、バジル、松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズで作られたペストソースなどのイタリア料理のために、ここ数十年で人気が高まっています。クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドは、料理に使用する前に焙煎する限り、松の実の優れた代替品です。最終的には、カシューナッツとヒマワリの種が代替品になる可能性があります。
ピーナッツの交換
ブラジルで最も高く評価されているナッツの1つであるピーナッツは、常にアレルギーを引き起こしたと非難されています。ローストした料理では、ローストしたカシューナッツがピーナッツの代わりになり、クリームでは、アーモンドが最良の代替品です。
アーモンド
アーモンドはサクサクした食感と繊細な味わいがあります。彼らはロースト料理のヘーゼルナッツで置き換えることができます。お菓子、パイ、アイスクリーム、ケーキには、カシューナッツ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、またはブラジルナッツの代わりにアーモンドを使用してください。
ヒントとコツ
栗を別の品種と交換する場合は、アレルギーのため、パッケージの情報をよく読んで、工業化プロセスが問題のナッツと同じでないことを確認してください。これは業界では一般的な慣行ですが、ラベルに記載する必要があります。
