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毎年7,600万人以上が食中毒を起こしており、腐った魚介類を食べることは最も一般的な原因の1つです。食中毒の症状には、嘔吐や下痢などがあります。エビは多くのレシピで使用されるシーフードの一種であり、甘やかされて育ったエビの兆候を知っていること、あなたの健康とあなたが調理する人の世話をすることは不可欠です。
におい
購入する前にエビの香りを嗅ぎましょう。ラップでエビの匂いを嗅ぐことはできないので、スーパーで売ったり、魚屋で買ったりしたほうが安全です。新鮮なエビは、海水のようにわずかに塩味がします。アンモニアのようなにおいがする場合や、ほんのり酸っぱい香りがする場合は、購入しないでください。アンモニアまたは「酸っぱい」のにおいは、エビのバクテリアの成長によって引き起こされます。エビの中にいると、摂取すると食中毒を引き起こす可能性が高くなります。
吠える
新鮮なエビは、殻にしっかりと付いたしっかりとした体をしています。殻は透明できれいでなければなりません。皮膚の内部で体がゆるく見えたり、黒い斑点がある場合は、内部から肉が分解し始めている可能性が高くなります。また、肌がハリと光沢があることを確認してください。壊れて滑りやすくなったり、べたついたりすると、エビが甘やかされている可能性があるため、購入しないでください。繰り返しますが、これらの特性を確認するには、パッケージ済みのエビではなく、新鮮なエビを直接確認する方が簡単です。
色
エビが頭と甲羅で変色していないことを確認してください。生で購入する場合は白でわずかに透明で、調理済みの場合はピンクになります。変色は、肉が損傷していることを示している可能性があります。また、皮が黄色がかっているか乾燥しているかどうかを確認します。これは、重硫酸ナトリウムなどの化学物質が皮を軽くするために使用されたことを示している可能性があります。この製品は、エビが古いことを偽装するためにも使用できます。
目
頭を下にしてエビを買うと、腐っているかどうかを確認するのに役立ちます。目ははっきりと明るくなければなりません。縮んだり乾いたりしているように見える、または存在しない場合は、エビの鮮度に注意する必要があります。セキュリティのため、他の場所で購入してください。
