牛乳からクリームを分離する方法

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牛乳のクリームは、ライトクリーム、ホイップクリーム、イチゴ、ケーキなどに使用されます。さまざまな種類のクリームは、それらに含まれる脂肪の割合によって決まります。クリームをミルクから分離するには、2つの方法があります。

新鮮な全乳牛または山羊乳を使用してください。ミルクが均質化されている場合、クリームを分離することはできません。

浅い平らな皿に牛乳を注ぎ、重力に任せます。自然に沈殿物と混合しない液体を分離します。皿を涼しい場所に置き、12〜24時間休ませます。

スプーンまたはおたまを使用して、皿の表面に盛り上がったクリームをそっと集めます。牛乳は少なくなります。クリームが牛乳と混ざらないように、スプーンは表面のみに通してください。

クリームを清潔な密閉容器に保管します。腐らないように冷蔵庫に保管してください。この方法で作られたクリームは約25％の脂肪を持っています。

クリーム遠心機を使用して、牛の乳や山羊の乳からすばやく効率的に分離します。牛乳をボウルに注ぎ、中央の管状シャフトを通過させます。

牛乳を遠心します。ボウルを速く回すほど、クリームは重くなります。一部のクリームセパレーターには、脂肪の割合を定義できる設定があります。通常、脂肪の割合は18〜48％です。

クリームを集めます。回転力により、クリームがミルクから分離します。クリームは専用の容器に入れられます。冷蔵庫の密閉瓶に保管してください。