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• 新鮮なサーモンを見つける
• 冷蔵庫に保管
• 凍結
• 霜取り
• 調理後の保管

フレッシュサーモンはとても用途が広い料理です。ロースト、グリル、スモーク、シチュー、調理、サラダに加え、パテやソースでたたくことができます。しかし、この魚はそれを新鮮に保つことに関しては多目的ではありません。このためのヒントは、それが購入された日に常にそれを消費することです。ただし、適切なテクニックを使用すると、2日間から最大8週間までサーモンを保管できます。

新鮮なサーモンを見つける

サーモンをできるだけ新鮮に保つために重要なことは、見つけられる最も新鮮な魚を買うことです。鮭を選ぶときは、目が明るく、ほぼ生きていることを確認してください。スケールはしっかりしていて、光沢があり、軽い海の香りがする必要があります。肉はしっかりしていて、完全に触って沈んではいけません。切り身を選ぶときは、湿った、半透明の肉を探してください。

冷蔵庫に保管

冷蔵庫では、サーモンは最大2日間新鮮なままです。魚を購入するときは、湿らせたタオルで拭き、プラスチックで包み、冷蔵庫の最も冷たい部分（通常は引き出しまたは棚の底）に保管します。魚は非常に冷やされているか、約0°である必要があります。

凍結

冷凍庫では、サーモンは最長8週間新鮮です。魚を買ったら冷水で洗って乾かします。次に、必要に応じてサーモンをカットします。これらの破片は、ビニール袋、アルミホイル、または密閉瓶に入れて冷凍庫に運ぶことができます。それらが凍結する前に部分を積み重ねないでくださいそして常に凍結の日付に注意してください。

霜取り

鮭を解凍するには、冷蔵庫に一晩置いておくだけです。この時間がない場合は、鮭を冷たい流水に入れることができます。再度凍結しないでください。

調理後の保管

調理済みの魚が残っている場合は、慎重に梱包し、冷蔵庫の最も冷たい場所に最大2日間保管します。